Der er ingen konkurrence: den allerbedste gumbo i New Orleans er ... hjemme hos en hvilken som helst New Orleanian's Mama.
De fleste besøgende til byen er ikke så heldige at blive inviteret til Mamas hus til en fredag aften gumbo. For at prøve denne rige gryderet, fortykket med okra, filé (ground sassafras) eller en mørk roux, krydret liberalt med kreolske krydderier og serveret over ris, skal vi vende sig til proffene.
Fra byens fineste gourmet spisesteder til nede i hjemmet kvarterer, tilbyder langt de fleste restauranter i New Orleans gumbo af en eller anden slags på deres menuer. Og virkelig, hvis du antager de rige, røgfyldte smag af retterne, er det værd at prøve en kop overalt i byen (eller i den sydlige del af staten). Hvis du virkelig er i humør til at grave i en dejlig stor skål, skal du dog finde de ti restauranter, der tjener det allerbedste af de bedste.
01 af 10
Liuzza er ved sporet
Liuzza's of the Track, i Mid-City, byder på en af New Orleans foretrukne fortolkninger af kreolsk gumbo, chock fuld af okra, skaldyr og lokalt fremstillet pølse svømning i en bouillon fremstillet med en ekstra mørk roux og krydret med 17 hemmelige urter og krydderier. På under $ 5 for en kop er det en af de bedste fisk og skaldyr tilbud i byen.
02 af 10
Mandina s
Creole og italienske specialiteter ligger ved siden af menuen på Mandina's, en favorit kvarter restaurant i Mid-City. Selvom Mandina er faktisk kendt for at have nogle af de fineste Turtle Soup au Sherry i byen, laver de også en fremragende seafood gumbo. Det er tykt og behageligt fisket, en påmindelse om, at gumbo næsten helt sikkert deler en fælles forfader med franske bouillabaisse.
03 af 10
Mr. B's Bistro
Mr. B's en af de bedste fine spisemuligheder i det franske kvarter serverer moderne, avanceret New Orleans-køkken med vægt på regionale produkter og klassisk kreolsk kulinarisk teknik.
Gumbo Ya-Ya, en hus specialitet, er faktisk en ret lige Cajun-stil kylling og pølse gumbo, med en mørk roux base, en stor dosis af Cajun trinity (selleri, paprika og løg) og en tung hånd med kreolsk krydderier. Det er enkelt og velafbalanceret, og de omhyggeligt udvalgte ingredienser skinner virkelig.
04 af 10
Gumbo Shop
Kylling og andouille pølse gumbo på Gumbo Shop er regelmæssigt stemt som den bedste i New Orleans ved den årlige Gambit Readers Poll. Det er en straight-ahead forberedelse med en røgbrun bouillon og bare nok krydderi.
Seafood og Okra Gumbo er også på menuen, og andre forberedelser også lejlighedsvis vejen til specials bord - alle er værd at prøve. Restaurantens beliggenhed i det franske kvarter , kun et stenkast fra Jackson Square, gør det til et nemt stop for de fleste besøgende til byen, så stop i.
05 af 10
Brigtsens
Kokken Frank Brigtsen lavede sine knogler i køkkenerne på det legendariske Commander's Palace og K-Pauls Louisiana Kitchen under Paul Prudhomme. Hans egen restaurant i Carrollton kvarteret, Brigtsen s, har sin egen gourmet spin på Cajun og Creole klassikere.
Hans kanin og andouille filé gumbo er elsket blandt kendetegnende for traditionelle kreolske haute cuisine. Kanin er et hårdt, magert, smagfuldt kød, der opretholder både smag og tekstur i en langkogt skål som gumbo, så det er en god måde at spise den på.
06 af 10
Prejean er på JazzFest
En gang om året forvandler New Orleans Jazz and Heritage Festival Fairgrounds og Race Course til en mikrokosmos af Louisiana kultur, og maden der er noget andet. Blandt tilbudene på 70+ booths er en fasan, vagtel og andouille gumbo fra Lafayette-baserede Cajun restaurant Prejean's.
Det er værd at den (stejle) pris for optagelse, folkens - for ikke at nævne den absurde lange linje - og JazzFest er det eneste sted at få det. Du kunne gøre 2 timers kørsel ud til restauranten til enhver tid, men selv om de har gode gumbos på deres faste menu, er denne en festivalen eneste speciel.
07 af 10
Herbsaint
Natkornet er en skiftende (men altid forbavsende lækker) proposition her hos Chef Donald Link's eksklusive Louisiana spisested i Central Business District. Det er altid en elegant forberedelse af en tidløs klassiker, uanset den natlige ingredienser.
Om vinteren varme dine ben med en fløjlsagtig kylling og andouille gumbo. Under Lent, være klar til hjertelige skaldyr sorter med blanke Louisiana østers og søde Golf rejer. En simpel New Orleans-tommelfingerregel: Hvis Chef Link har noget at gøre med en gumbo, bestil det.
08 af 10
Li'l Dizzy s
Denne lille kvartersrestaurant i Tremé-kvarteret serverer god gammeldags mamas husstil Creole billetpris, og en af de mange husspecialiteter er den kreolske gumbo. Den er fuld af kylling, rejer, pølse, krabbe og er tung med smag af filé og kreolske krydderier. Opskriften er en gammel familie opskrift fra den ærværdige Baquet restaurant familie, og det er værd at turen væk fra den slagne vej for at give det en chance.
09 af 10
Dick og Jenny's
Finjusteret Cajun og Creole bistro billetpris er navnet på spillet hos Dick og Jenny's, et ubehageligt Uptown-etablissement, der er pakket til gællerne med lokalbefolkningen, men sjældent på turdarens radar. En daglig gummibesøg ændres sæsonmæssigt og på kokkens indfald, men indeholder kreative vendinger på klassiske temaer, såsom Bedtime i Barnyard Gumbo, med kylling, andouille, skinke og and.
10 af 10
Dooky Chase's Restaurant
Kokken Leah Chase har serveret gumbos aplenty hos sin verdenskendte Tremé restaurant siden 1950'erne sammen med andre kreolske og sjælfødefavoritter. Hun er en af de eneste kokke i byen, men som regelmæssigt koger op gumbo z'herbes (fra den franske " gumbo aux herbes ", "gumbo lavet med grønne").
Det er en populær kødfri Lenten-skål, men Miss Leahs version indeholder svinekød, og hun tjener traditionelt på hellig torsdag, som hendes mor og bedstemor gjorde for hende. Hun vil også inkludere det på menuen nu og igen hele året, så hvis du sker på restauranten på en dag, hvor den er tilgængelig, bestil den. Det er en sjælden og dybt traditionel godbid og en lækker måde at få dine grøntsager på.