Den hurtigste vej til et Pinoys hjerte? Gennem leveren.
Rejsende tipplere, markér dette i dine rejseplaner: Filippinerne elsker sin stærke drink. Øl og spiritus har længe haft plads i den lokale kultur takket være den katolske kirkes fuldstændige tolerance af alkohol og århundreder af indfødte produktion, som selv spanske erobring undlod at stoppe.
Filippinerne er så knyttet til deres drikkevarer, den amerikanske regering (som løb Filippinerne mellem 1898 og 1946) støttede sig på at håndhæve forbud i deres økoloni.
Når ikke engang Elliot Ness kunne komme imellem Pinoys og deres San Miguel-øl, ved du, at den tidligere tager deres alkohol alvorligt.
Drikker på gaderne
Så det vil ske, når du rejser gennem Filippinerne , at du bliver inviteret til at drikke med de lokale. Gode venner drikker sammen, og nye venner laves over drikkevarer - det er filippins måde.
I byerne kan du blive inviteret til at komme med dem til de lokale barer. I flere mellemklasse arbejderklasser og landdistrikter kan du finde de lokale, der deler en flaske gin udenfor den lokale sari-sari (sort) butik, og du kan blive inviteret til at deltage i dem.
Når det er inviteret, er det uhøfligt at sige nej. I stedet for at nægte det rigtige, er den høflige ting at gøre for at holde sig til en runde af drikkevarer, før man tigger. Men hvad vil du ende med at drikke - og hvordan vil du ende med at drikke det?
Vælg dit gift
Filippinernes lange erfaring med berusende drikkevarer kan fortælles fra de mange lokalt bryggede valg, der tilbydes.
Øl: Øl er måske Filippinsens mest berømte eksport - det lokalt producerede San Miguel Beer-mærke er en stor aktør i hele regionen. San Miguel mister ølkriget mod et søstermærke - Red Horse Beers højere alkoholindhold har gjort det mere populært blandt prisbevidste drivere.
Hård spiritus: Filipinos foretrækker nu gin og rum over øl af en meget simpel grund: lavere omkostninger til et hurtigere spark. Filippinerne er verdens største marked for gin, bar none - 43 procent af alle gin i verden forbruges lige her i Filippinerne, der svarer til omkring 22 millioner tilfælde om året. Kvalitet spænder fra premium gins til snavs-billige rotgut varianter kendt som "gin bulag " (gin så slemt, det vil blinde dig).
Indfødte spiritus: Verdens nummer én producent af kokosnødder kan gøre nogle temmelig vidunderlige ting med kokosnødder. Tuba og lambanog (sidstnævnte et destillat af den førstnævnte) er almindeligvis bugget ud i provinserne, selvom smagfuld lambanog har fundet en vis fordel i byerne. Nord for Manila, omkring Ilocos-regionen, drikker de lokale basi , en fermenteret drink fremstillet af sukkerrør. I de bjergrige landsbyer omkring Baguio drikker lokalbefolkningen tapuy , der brygges fra jorden ris og majs.
Filippinerne gør de billigste spiritus i Asien. Flasker af San Miguel-øl kan hentes til ca. PHP 40 (mindre end $ 1) i en 7-Eleven eller Sari-Sari butik eller op til PHP 150 (ca. $ 3,50) i en high-end bar. Det populære Ginebra San Miguel mærke af gin koster mindre end PHP 80 (ca. $ 1,75) for en liter flaske i en dagligvarebutik.
Filippinerne Drikke Told
Når du drikker med filippinere, skal du følge den lokale drikke etikette for at komme ind i gyngen af ting.
Alay sa demonyo: Filipinos starter deres driksessioner ved at hælde et skud på jorden; dette kaldes "alay sa demonyo", eller tilbyder til spiritus.
Tagayan: I stedet for at blive forsynet med individuelle glas, deler drikkere et glas. En udpeget pourer springer op i glasset og passerer den rundt - "tagay" - runde robin stil. Når glasset kommer til dig, forventes du at drikke det hele, bunden op.
Pulutan: Filippinerne kan lide at spise bar chow sammen med deres drikkevarer. Dette kommer på en stor plade, der skal deles med resten af gruppen. Lokale drinkere favoriserer dybfrit eller fedtholdig mad, herunder (men ikke begrænset til) det groteske and-embryo kendt som balut .
Grunde til at drikke i Filippinerne
Filippinerne behøver lidt undskyldning for at drikke - de vil byde enhver undskyldning for at lave skud med venner. Det betyder, at du finder små cirkler af drinkere i byer som Metro Manila og fjerntliggende områder som Siargao ; det er næsten umuligt at finde et hjørne af Filippinerne uden et populært sted for drinks.
Drikkekulturen kommer virkelig til sin egen i løbet af en af Filippinsens fervente fiestas . Denne forfatter fandt sig presset med drikkevarer fra hver side, mens han gik ned på en overfyldt sidegade under Cebus Sinulog Festival .
Processen gentager sig under Davao's Kadayawan og multiplicerer enormt under den berømte alkohol-gennemblødte LaBoracay festival i Boracay .
Så få din lever klar, når du flyver til nogen af Filippinernes største turiststeder : lokalbefolkningen vil byde dig velkommen og derefter sætte dig ned for en drink. Eller tre eller fem. Som de siger, Inom na! (Lad os drikke!)