7 retter og drikkevarer til at prøve i Guadalajara, Mexico

Guadalajara , i den mexicanske delstat Jalisco, er en fascinerende by. Det er bedst kendt som fødestedet for mariachis, tequila og den nationale sport Mexico, charrería , men du vil også finde nogle fremragende mad i denne destination. Da Mexicos mad varierer så meget regionalt, kan du smage nogle retter her, som du ikke finder i andre dele af landet. Her er nogle af retterne og drikkevarer, du bør ikke forlade Guadalajara uden at prøve.

• 01 af 07

  Torta Ahogada

  Tortas ahogadas er den mad, der er mest forbundet med Guadalajara. Bogstaveligt talt "drukne sandwich", disse er lavet af en crusty rulle med kød og dækker det med en krydret tomatsauce. Brødet hedder birote salado , men det ligner bolillo boller, og det kan have bønnepasta smurt på brødet, før kødet (normalt svin marineret i krydderier) er tilsat.

  Lokale lore har det, at denne skål opstod, da en sulten mand kom hjem for at finde sin kone var gået ud. Han scrounged rundt og kom op med brød, kød og nogle bønner og lavede ham en sandwich. Han fandt da en saus, som hans kone havde lavet og forladt på komfuret, og han hældte den over sin sandwich, som han så spiste med en kniv og gaffel. Det var lækkert og tilfreds med sin sult meget godt, og skålen blev snart meget populær.

• 02 af 07

  Birria

  Birria er en krydret kødret, der oftest er lavet med ged eller fårekød, men lejlighedsvis kan oksekød eller svin erstattes. Det er traditionelt forberedt ved at marinere kødet i en sovs af hvidløg, chili og tomat, og derefter tilberede den i en undergrundsovn, dækket af agaveblade. Nu er det oftest langsomt kogt i flere timer i en stor gryde på komfuret eller i ovnen. Kødet spises enten i en gryderet eller som tacos, og serveres med fint hakket løg og koriander, og nogle lime kiler presser på den.

  Du kan finde birria til salg i markedet eller gaden madboder, men det er også en populær skål at tjene på fester. Birria menes at være en af ​​de bedste ting at spise dagen efter eftergives i for meget alkohol, så hvis du lider af tømmermænd, bestil nogle og forhåbentlig finder du en smule lindring.

• 03 af 07

  pozole

  Pozole er en skål, som du kan finde i hele Mexico, men er mest populær i Guerrero og Jalisco stater . Pozole er en hominy majs suppe lavet med enten svinekød eller kylling. I Guadalajara serveres det oftest med hvid eller rød bouillon, men du kan også finde en grøn version. Rød pozol er lavet med guajillo chiles, så det kan være meget krydret. Denne rige gryde serveres som regel med en række grøntsager på siden (løg, tyndt skiverne og kål eller salat samt nogle avocado og oregano), så du kan klæde det som du ønsker. Det serveres også med skarpe majs tostadas og guacamole, hvilket gør til et meget fyldende måltid.

• 04 af 07

  Frijoles Charros

  En servering af bønner vil tilføje en dosis protein og fiber til ethvert måltid, men de er særligt velsmagende, når de serveres op med charro-stil. Disse pinto bønner er kogt med løg, hvidløg og bacon og serveres i den kødfulde, lækre bouillon. De kan indeholde andre ingredienser som tomat, jalapeño og andre slags kød som chorizo ​​og undertiden chicharron (svinekød).

  Denne skål er opkaldt til Mexicos cowboys, charros , fordi det siges, at charroserne i de gamle tider ville tilberede en stor krukke af den på en åben ild, da de var ude og tog vare på dyrene. Selv om de serveres i hele Mexico, hævder Jalisco at være oprindelsesstedet for denne lækre side skål, som ofte serveres til at ledsage carne asada (grillet kød).

• 05 af 07

  Jericalla

  Jericalla (undertiden stavet jericaya) er en dessert lavet med æg, mælk og sukker og smagsatt med kanel og vanille. Det ligner flan eller creme brulée. Dens opfindelse er tilskrevet en nonner, der arbejdede på Hospicio Cabañas ( World Heritage Site i Guadalajara), da den stadig blev brugt som børnehjem. Hun ønskede at skabe en skål, der ville være tiltalende for børnene og give dem lidt ekstra calcium og protein, så hun kom op med denne lækre behandler. Mens det var bagning, blev hun distraheret og længe i ovnen lidt for lang, og da hun tog det ud, opdagede hun toppen var lidt brændt, men alle var glade for smagen og det blev en populær dessert i hele Guadalajara og Koges altid til toppen bliver brun.

• 06 af 07

  tequila

  Selvfølgelig er der ikke noget besøg i Guadalajara uden at prøve tequila, og du bør prøve et par af dem for at se, hvad du foretrækker (altid sørg for, at flasken siger 100% agave, men for at være sikker på at du prøver det bedste). Og hvis du kan gå til det sted, hvor denne ånd er lavet, og det bærer sit navn, er det endnu bedre. Byen Tequila ligger meget tæt på Guadalajara og kan nemt besøges på en dagstur, så du kan lære om produktionen af ​​denne verdensberømte drink. Her er hvad du skal se og gøre på besøg i tequila land .

• 07 af 07

  Tejuino

  Selvom tequila er mere berømt, er en anden drink, der er lavet i Guadalajara, tejuino . Dette er en fermenteret drink lavet med majs og sødet med piloncillo , uaffineret brunt sukker. Det blev oprindeligt lavet af Huichol-folkene i oldtiden (selvom det ikke var sukkeret), men det er stadig meget populært i dag. Du finder den solgt på markeder og parker og på gaden fra vogne rundt om i byen.

  Tejuino har et lavt alkoholindhold fra fermenteringsprocessen og serveres som regel på is og med en klemme af limejuice og sprinkling af chilipulver, eller du kan anmode om det med et skum af nieve de limón (lysegrøn lime sherbet) perfekt supplerer den bittersøde smag af denne traditionelle forfriskende drik.