I 1849 opdagede familien Boudin noget fantastisk. Når de lavede deres traditionelle franske brød, brugte Boudins naturlige, vilde gær fra San Francisco. Resultatet var et smukt, sødt smagende brød. Og dermed blev San Francisco surdej oprettet. Noget ved vores tåge, salte luft tilføjer lidt ekstra, der gør smag af brød i denne by et passager. I dag 168 år senere er der snesevis af bagerier på tværs af byen ved hjælp af deres egen "mor" eller starter, med vilde gær fanget fra San Francisco-luften, hvoraf nogle er fantastiske, nogle er ikke. Men hvis du skal spise surdej overalt, foreslår vi at du leder til en af disse top 5 bagerier.
01 af 05
Tartine Bageri
Tartine 600 Guerrero St.
Kvarter: Mission
Telefon: 415-487-2605Tartine Manufactory
595 Alabama St.
Kvarter: MissionTchad Robertson betragtes som en brødmester ikke bare her i San Francisco, men i hele landet. Den surdej, han laver, er simpelthen den bedste. Det er crunchy. Det er blødt. Det smager selv godt, når det anses for uaktivt. Robertson er gudfar til moderne brød i San Francisco, og enhver bager, der er værd for sit salt, har snuggled op med ham. Du kan finde hans brød på to steder: på Tartine Bageri, hvor brød er til rådighed klokken 4:30, indtil de løber ud eller Tartine Manufactory, hvor brødene er klare klokken 10:30, indtil de løber ud. Selvfølgelig bliver brød lavet hver dag, og vi foreslår, at du kommer godt og tidligt - fordi de rent faktisk sælger.
02 af 05
Marla Bageri
Marla Bageri 3619 Balboa St.
Nabolag: Outer Richmond
Telefon: 415-742-43791 færgehus, kiosk 52
Nabolag: EmbarcaderoKører af en San Francisco-indfødt, der har bagt siden hun var seks, gør denne charmerende lille udpost i den ydre Richmond meget mere end bare surdej. Ethvert af deres kager sender dig til en gluten-fuld nirvana. Men deres surdejbatard er lige den rigtige mængde tang med en skyens levitet. Du kan købe et brød hver gang på dagen (undtagen om mandagen), men deres brunchmenu er den rigtige godbid. Prøv Marla's French Toast eller bagel tallerken - du kan blive glædeligt overrasket over at finde ud af, at San Francisco også har gode bagels.
03 af 05
Outerlands
Sarah W. via Yelp 4001 Judah St.
Nabolag: Yder Sunset
Telefon: 415-661-6140Mens vagten er ændret på denne restaurant i de sidste par år, gør ejeren Dave Muller stadig sit overlegne brød. Muller fik lidt sourdough starter fra San Franciscos brød konge, Chad Robertson på Tartine Bageri, og har siden bagt himmelske brød. Du kan nyde hans kreationer over morgenmad - Æg i et hul er et godt udstillingsvindue af brødets balance mellem solid skorpe og fluffy indards - eller aftensmad, men der er normalt en vente på begge dele. Så hvis du bare er inde for brødet, kan du bestille et brød til at gå.
04 af 05
Møllen
Møllen 736 Divisadero St.
Nabolag: NoPA
Telefon: 415-345-1953Dette syvårige bageri har været favorit for Bay Area siden Josey Baker, ejer og brødmager (og ja, hans efternavn er virkelig Baker), begyndte at male sit eget mel. Hans surdej starter var arvet fra sin ven George's bedstemor og resulterer i fluffy brød med ekstra crunchy skorpe. Møllen er også hjemsted for den berygtede $ 4 toast, som absolut er et forsøg på trods af den noget ublu omkostninger. Bonus til pizza elskere: The Mill værter pizza nætter hver mandag og onsdag. Hver nat er en anden kombination, men tidligere tærter har inkluderet gylden curry blomkål, kartofler og koriander og sesamskorpen med ginger teriyaki.
05 af 05
Acme Brødselskab
Acme Brødselskab 1 færge bygning
Nabolag: Embarcadero
Telefon: 415-228-2978Grundlagt i 1983, lavede dette bager navn ved at bage overlegne brød til restauranter som Chez Panisse, hvor Acme's grundlægger fungerede som bager inden han selv satte sig afsted. De laver surdeg baguetter, deli ruller, batards, runder og brød med naturlig San Francisco gær, men føler ikke, at du skal begrænse dig selv til de sure ting. Alle deres brød er sprød på ydersiden og sejt på indersiden. Den bedste måde at opleve det på er at bestille en petit skinke og ost sandwich, ligesom pariserne kan lide det.