Goulash, Paprika og Mere på menuen
Når du tænker på ungarsk køkken, er det sandsynligt, at goulash og kylling paprika forår. Der er dog meget mere til traditionel ungarsk mad end disse to velsmagende og ikoniske retter. Ungarns mad har en lang historie med mange indflydelser - også dem fra nabo-slaviske lande sammen med Tyskland, Østrig og Frankrig. Paprika, Ungarernes foretrukne krydderier, bruges generøst, selvom mild paprika er mere almindeligt anvendt end krydret paprika.
Uanset hvad skålen er, er den oftest krydret og rig, en afspejling af Ungarns Magyar-fortid og dens kulturelle indflydelse.
Ungarske kødretter
Ligesom mange østeuropæiske retter har Ungarn ingen mangel på kødopskrifter. Goulash, tokany og porkolt indeholder alle kød og en solid blanding af grøntsager i gryder eller saucer. Den mest traditionelle goulash er lavet i en kedel og indeholder oksekød, kartofler, gulerødder krydderier og selvfølgelig betydelige mængder paprika. Porkolt betyder stegt, og det er en gryderet lavet af oksekød, svinekød, lam eller kylling, der er kogt med løg, krydderier og paprika. Det serveres ofte med nokedli, eller en æggepudding dumpling, en anden traditionel ungarsk opskrift. Begge er ofte på menuen til søndagsmiddag. Ungarsk køkken er også stort på pølse, og det er allestedsnærværende uden en masse forberedelse; Ungere spiser også svinekødspølse som en snack eller med morgenmad.
Ungarske fisk retter
Hvis du vil have noget lidt lettere, kan ungarske fiskeretter være at foretrække i forhold til rige måltider med hovedrollen oksekød eller svinekød.
Traditionelle ungarske menuer har fisk og skaldyr serveret med forskellige saucer, grøntsager eller svampe. Ungarner laver også en berømt fiskesuppe, passende kaldt fiskesuppe. Det er en favorit i Kristustiden og er lavet af flodfisk, løg, grøn peber og masser af rød paprika. Der er mange versioner af fiskesuppe, men det indeholder altid disse fire ingredienser.
Det serveres med hvidt brød og ofte efterfulgt af et andet kursus af pasta blandet med creme og cottage cheese, og nogle gange også bacon; dette kaldes turos csusza.
Vegetariske valg i ungarsk køkken
Hvis du er vegetar og rejser i Ungarn, er dine valg begrænset. Det er muligt at finde kødfrie goulash og grøntsagsfylte grønne paprika og kålruller. Hvis du kan lide morgenmad til middag, kan du fylde på pandekager. Der er en fantastisk traditionel ungarsk mad, der typisk er kødfri: langos. Langos er friterede flatbreads toppet med en række smag godbidder - favoritter er hvidløg sovs, ost og creme creme - lidt minder om pizza. Disse serveres ofte som en brød erstatning. Langos er ofte toppet med pølser, men du kan lige så nemt finde dem helt vegetariske.
Desserter i Ungarn
Ungere har afsat dessertopskrifter og andre søde concoctions fra hele Europa. Den mest dekadente specialitet er somloi galuska, en svampekage, der indeholder valnødkerner, rom sauce, flødeskum og chokoladesirup. Dobos torta er en anden utroligt rig svampekage, der er dækket af chokoladesmørkrem og toppet med karamel. Hvis du har en sød tand, tror du du er i sukkerparadis; Du vil også finde en overflod af donuts, strudel og andre søde kager og kager, der definerer ungarsk dessertkøkken.