Traditionel julemad i Puerto Rico

På det amerikanske fastland kan du have frugtkage, æggeblomme og skinke til jul. På Puerto Rico er julen som andre store festdage, sådan som den pommesianske Thanksgiving-ferie , når folk, der bor på øen, har en bestemt menu.

Tag et kig på, hvordan de, der bor i Puerto Rico, har formodet amerikanske ferieoplevelser i deres egen version af lækkerhed , som f.eks. Puerto Ricas specialiteter: svinekød, tembleque, coquitos og pasteller .

• 01 af 04

  Lechón Asado

  Lechon eller svinekødspist er en regional specialitet. På grund af den tid det tager at forberede et gris på en spyt, er det en weekendtradition og en favorit for gruppemøder.

  I julen er et helt spidstegt gris ligesom den Puerto Ricanske version af et julegafels midtpunkt, som det er på skærmen med sit saftige kød indkapslet i et ydre lag af fedt og knitrende hud.

  Det er ofte et emne af samtale fra familien i et stykke tid, som hvilken gård det kom fra, hvilke urter og krydderier der var vant til at forberede det, og som regel det vigtigste spørgsmål, "Hvornår bliver det klart?"

• 02 af 04

  pasteles

  Pasteller, eller kødkager, er en traditionel julemad. Normalt lavet med svinekød, de er pakket ind i plantain blade til et festligt, jul-giftigt udseende.

  De ligner mexicanske tamales men er fremstillet af grøn banan eller plantain og yautia (en stivelsesholdig lokalt dyrket knold) som masa. De er ret arbejdskrævende at forberede, hvorfor du finder dem kun ved særlige lejligheder.

  Nogle fyld sorter kan omfatte fjerkræ, svinekød, oksekød, oliven, kapers, mandler, kartofler, datoer, rosiner eller kikærter. Populære krydderier omfatter bay blade, løg, rød peberfrugter, tomat sauce, hvidløg pulver, løg pulver og annatto olie.

  Montering af en typisk pastel involverer et stort ark pergamentpapir, en stribe bananblad, der er opvarmet over en åben flamme for at gøre det smidig og en lille annattoolie på bladet. Masa placeres derefter på et bananblad og fyldes med kødblandingen. Papiret foldes derefter og fastgøres med køkkenstrengen for at danne pakker. Det er ikke usædvanligt, at en familie gør 50 til 100 er lavet ad gangen.

• 03 af 04

  Tembleque

  Tembleque , som betyder "rysten eller wiggly" på spansk, er en kokosbaseret pudding, der går glat og let efter et rigeligt feriemåltid. Creamy og jiggly, denne Puerto Rican søde behandler er perfekt til helligdage, fester, eller når som helst en særlig dessert er i orden.

  Tembleque er lavet ved at lave kokosmælk, mælk (valgfri), salt, majsstivelse, kanel og sukker. Opskrifterne kan omfatte krydderier som nelliker, vanilje og muskatnød eller ekstra aromaer, såsom rom, appelsinblomstervand og creme af kokosnød eller kan være garneret med mynte, mandler, frugt, sirup eller chokoladespåner.

• 04 af 04

  Coquito

  Coquito er Puerto Rico tager på eggnog. Det er en kokosbaseret alkoholholdig drik, der kombinerer rom, kanel, nelliker, kokosmælk, vanille, sød kondenseret mælk og æg. Det er en rig, cremet drink, og normalt vil næsten alle puerto rican husstande have et glas klar på juledagen .

  Coquitos serveres normalt i skudglass eller små kopper og er garneret med revet muskatnød eller kanel.

  Coquitos er navngivet efter coqui , som er fællesbetegnelsen for flere arter af små frøer, der er hjemmehørende i Puerto Rico. De opkaldes onomatopoeisk efter det meget højt parringskald, som mændene laver om natten.