Takket være en forskelligartet befolkning som følge af portugisisk kolonisering, en lang historie med slaveri og store grupper af indvandrere fra Europa og Asien, har Brasilien en interessant og rig fødevarearv. Fordi landet er stort og varieret, varierer regionale retter meget fra område til område. Følgende syv typiske retter fra Brasilien vil give enhver besøgende en fremragende start i at opleve typisk brasiliansk mad.
01 af 07
feijoada
Feijoada (udtalt fay-zhoh-AH-dah) er måske Brasiliens mest berømte skål. Dette populære måltid er den mest kendte regionale skål fra Rio de Janeiro , men brasilianerne i det meste af landet nyder en version af feijoada , især i weekenden, når familien samles til et langsomt måltid, måske mens du nyder musik eller fodboldkamp.
Flere komponenter udgør feijoada . Hoveddelen er bønnespitstykket, typisk lavet af sorte bønner, der langsomt koges med svinekød og / eller oksekød. Saltet tørret kød og svinekødspølse er sædvanlige tilsætninger, men nogle feijoada omfatter svinekødsprimer eller røget ribben. Den sorte bønne gryde serveres med hvid ris, collard greener, farofa (ristet maniokmel, som giver en knusende tekstur til feijoadaen ), stegte bananer og appelsinsorter. Mange brasilianere vælger landets traditionelle drikke, caipirinha , som følger med feijoada- måltidet. I nogle brasilianske byer kan du nyde Samba Saturday - et traditionelt feijoada- måltid med fremragende live samba-musik.
02 af 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (udtalt bah-kah-LYAU, med den sidste stavelse rimende med "hvordan") er en vigtig skål serveret i brasilianske hjem. Hovedbestanddelen, saltet torskefisk, er en mad, der kommer fra Brasiliens historie som en portugisisk koloni. Når salt blev tilgængeligt i Europa, var tørring og saltning af fødevarer en praktisk måde at bevare mad på (da var der ingen moderne køling da). Tørret og saltet torsk blev et populært valg i Portugal såvel som andre dele af Europa.
Portugiserne bragte bacalhao til Brasilien under kolonisering, og den portugisiske tradition for at spise bacalhao med andre middelhavsredienser blev en del af den brasilianske kultur. Bacalhao er typisk bagt med oliven, løg, kartofler og tomater og serveres med en dråbe olivenolie og hvid ris på siden. Fordi tørret og saltet torsk skal rehydreres og afsaltes i løbet af mindst en hel dag gennem en proces til neddypning af fisken i vand, der ændres om nogle få timer, serveres bacalha o typisk ved særlige lejligheder, såsom familiesammenføringer og helligdage.
03 af 07
moqueca
Jack Two på Flickr Moqueca (udtalt moh-KEH-kah) er en skål fra den nordøstlige del af Bahia , selv om der er en anden populær version, moqueca capixaba, fra Espirito Santo. Denne fisk gryderi viser hvordan ingredienserne varierer fra en region i Brasilien til en anden. I stedet for Middelhavets ingredienser fundet i den forrige skål, bacalhao, i moqueca finder du kokosmælk, koriander, tomater, løg og dendê , den palmeolie, der er så typisk for Bahia's mad. Skålen kan laves med hvid fisk eller rejer.
Foto kredit: Jack Two på Flickr
04 af 07
Vatapá
Elingunnur Creative Fælles licens på Wikipedia Vatapá (udtales vah-tah-PAH) er fra de nordlige og nordøstlige regioner i Brasilien. Denne tyk grydelignende skål er lavet af brød, rejer, finmalet nødder, kokosmælk og dendê (palmeolie) og urter. Skålen serveres ofte med hvid ris eller, især i Bahia, med den populære skål acarajé.
05 af 07
acarajé
Stephanie på Flickr Acarajé (udtalt ah-kah-rah-ZHAY) er en anden meget populær mad fra det nordøstlige Brasilien, specifikt staten Bahia. En del af parabolen er fritteren lavet af sorte øjne og dybstegt i palmeolie. Den anden del er fyldningen, typisk en krydret blanding af rejer enten i form af vatapá (over) eller tørret rejer. Acarajé serveres ofte som en form for gadefoder og kan endda findes i gadenes fødevareboder på udendørs markeder i den sydlige del af São Paulo .
Fotokredit: Stephanie on Flickr
06 af 07
Empadão
Jean Marconi på Flickr Mindre versioner af e mpadão (udtalte em-pah-DAOU, med den sidste stavelse nasaliseret) findes almindeligvis i botecos og gadeboder, hvor empadinhas og andre små snacks serveres. Med en sprød, flaky skorpe og salte inde, ligner den en kyllingekande. Empadão er dybest set en stor salte torte, der er fyldt med kylling og / eller en blanding af grøntsager som palmehjerter, ærter og majs. Empadão serveres ofte til familie frokoster eller middage i weekenden.
Fotokredit: Jean Marconi på Flickr
07 af 07
Quindim
Quindim (udtalt keen-DZEEN med nasaliserede vokaler) er en af de mest typiske brasilianske desserter. Fremstillet med æggeblommer, revet kokos, smør og sukker, quindim er en meget sød dessert, der normalt serveres som små cirkulære vaniljer. Det har en gelignende konsistens og en dyb gul farve fra æggeblommer.