Disse syv toprankede spisesteder har baskisk og catalansk billetpris
Når folk taler om restauranter i Michelin-stjernen i Spanien, refererer de generelt til tre-stjernede spisesteder, herunder tre i den baskiske by San Sebastian . Michelin tildeler stjerner til mange restauranter verden over hvert år, men det er de tre-stjernede steder, der fanger fantasien. Fra efteråret 2017 har Spanien syv tre-stjernede Michelin restauranter. Læs videre for at lære om hver, herunder oplysninger om deres placeringer, tilbud og filosofier.
01 af 07
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca er beliggende i nærheden af Barcelona og arbejder af tre brødre: Josep, Jordi og Joan Roca. Restauranten tilbyder tre menuer med enten tre, fem eller ni retter og en spektakulær vinkælder. Brødrenes passion for madlavning blev oprindeligt smeltet i Can Roca, den virksomhed, deres forældre styrer i Taialà, et kvarter, der ligger i udkanten af Girona. Og det viser: El Celler de Can Roca er konsekvent opført blandt verdens 50 bedste restauranter og blev to gange placeret som nummer et i verden.
02 af 07
Akelarre
En af tre tre-stjernede restauranter i San Sebastian, Akelarre har to menuer og en a la carte. Dens retter omfatter stege hummer og æg og kaviar med blomkålpuré. Restauranten ledes af køkkenchefen Pedro Subijana, som har guidet spisestedet med omhu og kunstskab, siden han begyndte at arbejde i Akelarre i 1975 med udsigt over den panoramiske bugten i Biscay.
03 af 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, hvis restaurant ligger lige uden for San Sabastian, blev født i en restaurant-ejende familie. Han begyndte at stege kød over trækul, før han udviklede sin egen stil med baskisk køkken med hjælp fra lige så kendt Maite Espina.
04 af 07
Martin Berasategui
Martin Berasategui's retter omfatter røde muldet spiselige krystaller rockfish med safran, flydende sort olivenbonbon og stegeduve med marv, kartofler og arugula salat. Dette er den tredje San Sebastian restaurant på denne liste. Faktisk har den baskiske by San Sebastian flere Michelin-stjerner restauranter per capita end nogen anden by i verden.
05 af 07
Carme Ruscalleda s Sant Pau
Denne catalanske restaurant omfatter en "mikromenu" med tapas samt hovedmenuen med en lyofiliseret pølse og skinkefad. Lederkokken Carme Ruscalleda siger, at hun og hendes personale baserer deres retter på filosofien om del cap al plat - "fra hoved til plade" - inspireret af "produktion, hav og kultur" af Maresme, en malerisk region langs catalansk kyst.
06 af 07
Azurmendi
En anden baskisk tre-stjernet restaurant, Azurmendi ligger i nærheden af Bilbao . Siden åbningen i 2005 har restauranten fokuseret på bæredygtighed, og i 2014 blev anerkendt som verdens mest bæredygtige restaurant med 50 bedste restauranter. Faktisk bemærker hjemmesiden:
"Ikke kun er restauranten lavet med miljøvenlige materialer, det genbruger også sit eget affald, høster nedbør og køler sig selv ved hjælp af geotermisk energi."
07 af 07
Quique Dacosta
Denia, en strandby i det østlige Spanien, er normalt ikke forbundet med mad fra Michelin-kvalitet, men den samme navn ejer / kok af denne restaurant fik sin tredje stjerne i 2012. "Vi ønsker nu at legemliggøre og konstant dykke ind i tabte ingredienser og glemte smag ", siger Quique Dacosta, som anses for at være en af lederne af avantgarde-køkken i Spanien.