Pork Chorizo ​​Burger Opskrift

En opskrift fra en Arizona Chef

Det fulde navn på denne opskrift er ...

Pork Chorizo ​​Burger med New Mexican Hatch Chili og Chipotle og Apples Coleslaw

Nu er det mundfuldt, og chef Michael DeMaria, chefkyndig hos M's Catering, håber at du vil prøve mindst en mundfuld af denne saftige burger.

Alle ingredienserne er let tilgængelige på de fleste købmandsforretninger. Dette er en fantastisk måde at bruge lokale, sommertid ingredienser til at gøre en krydret, kølig sommer behandler.

M Catering af Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Serveringer: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingredienser:

• 12 ounces Denmark Foods chorizo ​​(Denmarks Foods er et lokalt selskab i Peoria, AZ)
• 12 ounce friskkornet svinekød
• 4 ounce brændt ristede nye mexicanske hatch chilies (skrællet, frøet og terninger)
• Klem havsalt
• Knude jorden sort peber
• 4 løg kaiser burger boller

Forberedelse:

1. Bland ingredienserne godt.
2. Del i fire 7-ounce patties og form til burger omkring 4,5 inches hver i diameter. Læg dem forsigtigt på en vokspapirforet pan, dæksel med plast og sæt i køleskabet.

Avocado Crema

Ingredienser:

• 1 avocado, bønder marked
• 1/2 kop sur creme
• 1/4 tsk jorden spidskommen
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• Klem havsalt
• Knude jorden sort peber

Forberedelse:

1. Skær avocado halvt og fjern pit. Med en ske, skænk avocadokød i en blandeskål.
2. Brug en gaffel til at knuse avocadens pulp.
3. Tilsæt en klip havsalt, sort peber og spidskommen og bland godt.
4. Tilsæt sød fløde og visp indtil glat.
5. Placer i forseglelig opbevaringsbeholder og anbring i køleskabet.

Side af Chipotle Coleslaw

Serveringer: 4

Forbinding

Ingredienser:

• 3/4 kop majones
• Friskpresset juice fra 1 lime
• 1 tsk rødvineddike
• 1 chipotle peber i adobo sauce, pureed (spicier hvis frø er tilbage i)
• 1/2 tsk sukker

slaw

Ingredienser:

• 4 ounces krydret kål
• 1 gulerod, skrællet og revet på en rivekasse
• 1 gala æble, revet på en rivekasse
• 1 spsk hakket koriander

Forberedelse:

1. Dressing: I en blandeskål kombineres alle ingredienser og visp indtil glat.
2. Cole slaw: I en blandeskål kombineres det friskrevne æble, ristede gulerødder, ristet kål, koriander og dressing. Blandes grundigt og krydder med salt og peber.
3. Dæk og læg i køleskab. Jo længere det fryser, desto bedre.

Pico de Gallo Relish

Ingredienser:

• 2 romatomater, tærede små
• ½ gul løg, tærede små
• 1 spsk hakket koriander
• Friskpresset juice fra 1 lime
• havsalt til smag
• jordet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. I en lille blandeskål kombineres den ternede tomat, ternet løg, hakket koriander og limejuice.
2. Bland sammen og sæson med salt og peber. Sæt til side.

Tilbage til burgere!

Afsluttende forberedelse:

1. Brænde op grillen. Når det er dejligt og varmt, drej varmen ned halvvejs.
2. Sæt burgerpattiesne med salt og peber og børste lidt olivenolie på begge sider.
3. Læg burgere på grillen og lad dem lave mad. Efter ca. 3 minutter løftes hver burger, kvart drej den til højre, og læg burgeren ned igen på samme side (dette giver dig de fine crisscross-pattern grill mærker).
4. Lad dem tilberede i yderligere 3 minutter, og vend derefter burgere til den anden side. Gentag lift og kvart-sving teknik.
5. Kog hver burger til en indre temperatur på 155 grader.
6. Tag burgere fra grillen og hvile i 3 minutter. Mens du hviler, tag løg kaiserboller og læg dem på grillen for ekstra smag.

montage

1. Læg bunden på bunden og læg den hvilede burger på toppen.
2. Top burger med Pico de Gallo.
3. Tag den øverste bolle og spred avocado crema og læg ovenpå.
4. Serveres med kølede chipotle coleslaw.

_{Opskrift genoptaget med tilladelse.}