Paraguay er en af de mindre sydamerikanske nationer, og det er ofte en, der overses af besøgende. Mens de fleste mennesker overser Paraguay, er det en skjult perle til kulinariske rejsende, da Paraguay mad er en af de bedste grunde til at besøge.
I modsætning til nogle af sine naboer har Paraguay virkelig ikke vedtaget mange ingredienser eller madlavningstilstande fra de oprindelige folk. Mange af ingredienserne er de samme, der overføres af de koloniale kræfter.
Dette giver den traditionelle mad i Paraguay en europæisk smag og gør den til et af de bedste steder for dem, der søger en smag af noget lidt mere velkendt.
Fælles Ingredienser I Paraguayansk Køkken
Landbrug er en af de vigtigste industrier i Paraguay. De fleste af afgrøderne opdrættes lokalt, og de dyr, der rejses, bidrager til en kost svarende til den, der spises i Uruguay.
Det betyder, at kød som oksekød, svinekød og lam alle spiller en vigtig rolle i kosten. Uden en kyst er fisk generelt ferskvandsfisk, og der er flere sorter af havkat fanget i landets floder.
En af de vigtigste afgrøder i Paraguay er majs. I Paraguay bruger fødevarer ofte denne afgrøde, mens mælke ingredienser som mælk og ost også er vigtige dele af kosten.
Paraguays hæfteklammer
En af de mest traditionelle måltider, der spises i Paraguay er sopa paraguaya, som er en blanding af europæisk og indfødt guarani køkken.
Det er et tykt majsbrød lavet med løg, majsmel, æg, mælk og svinekødsfedt. Hvis du er heldig nok til at deltage i en lokal familie til en fest, er en "asado" stil grill en af de mest almindelige fælles måltider.
En anden af de traditionelle hæfteklammer i den paraguayanske kost er Mbeju, som er en stivelsesagtig kage, der normalt spises med en kop kaffe, og indeholder et lignende udvalg af ingredienser til Sopa Paraguaya.
Mange af disse retter udviklede sig på grund af mangel på mad efter den paraguayanske krig. Dette førte til en vægt på madlavning, der var ved at opretholde masser af kalorier for at holde folk i gang indtil næste måltid.
Kød- og fiskretter
Den "asado" grill er en af de traditionelle måder at nyde kød i Paraguay. De fleste af disse grillretter tilbyder en kombination af pølser, steaks og andre kødstykker. Ofte bringer gæsterne salater og side retter.
Milanesa er en skål med europæiske påvirkninger, det er en paneret kød af oksekød eller kylling serveres normalt med Mos kartofler.
En af de mest almindelige måder at forberede fisk på i Paraguay er pira caldo, som er en tyk rig suppe lavet med stykker fisk, tomater og peberfrugter.
Vegetarretter i Paraguay
I Paraguay kan mad dreje sig om kød, men der er også mange vegetariske muligheder. En af de smukkeste vegetariske retter, der tilbydes her, er kiveve, som er en cremet skål lavet med græskar, ost og majsmel. Kiveve serveres enten som sideskål eller som hovedmåltid.
Brød er også en vigtig del af kosten i Paraguay. En almindelig type er chipa, som er en type ost bolle lavet med maniokmel og æg.
Paraguayanske Desserter Og Drikkevarer
Mens mange af Paraguays retter har et strejf af sødme, følger desserter traditionen med at være fyldt med kalorier for at opretholde folk, der måske må gå længere mellem måltiderne.
Kager er særligt populære og nemme at finde i hele landet. Du kan finde honningskager, rosinkager og kagekager overalt. En af de traditionelle snacks i regionen er Kosereva, som er en sød lavet ved at lave sur orange hud i mørke melasse.
En af de almindelige drikkevarer i Paraguay er kompis (udtalt ma-tay), som findes over hele Sydamerika og er en infusion af blade, der har et stærkt koffeinspark, og er fuld af en slags metalstrå, der er traditionelt for drik sig selv.