01 af 06
En smag af London
Tim Graham / Getty Images London har en verdensklasset spisestue med Michelin-stjernede restauranter i massevis og et imponerende udvalg af globale spisesteder fra curryhuse på Brick Lane til dim sum-huler i Chinatown. Men for en sand smag af byen skal du prøve nogle klassiske britiske retter, uanset om du forkæler et sted med eftermiddagste eller fest på en hjertelig grillet middag.
02 af 06
Eftermiddagste
The Ritz, London Ritualet om parring af te, kage og sandwicher om eftermiddagen dateres til begyndelsen af 1800'erne, da den 7. hertuginde af Bedford planlagde te med hendes velkendte bekendte til at broere kløften mellem morgenmad og aftensmad. Nu er te værelser og pæne hoteller over hele landet tilbudt at tage på denne gamle tradition, og London er hjemsted for over 250 eftermiddagste-spillesteder . Den fulde oplevelse starter med fingersmørbrød (typisk agurk, æg og krem og røget laks) efterfulgt af scones serveret med syltetøj og clotted creme og et udvalg af individuelle kager, der alle vaskes ned med et valg af te. Londons top hoteller serverer normalt løs bladte i smukke tekande med de søde og salte godbidder præsenteret på tiered plader. For en luksus spredning, gå til en af byens high-end hoteller som Ritz , Claridge, Savoyen eller Dorchester. Eller udfyld efter en kulturfiks på Kensington Palace (hvor te serveres i Orangeriet) eller National Gallery (hvor te-værelset har udsigt over Trafalgar Square). Quirky tager på eftermiddagste serveres på Sketch, London Edition og Sanderson Hotel. Budget-venlige muligheder omfatter Fan Museum i Greenwich og Wallace Restaurant.
03 af 06
Jellied Eels
Oli Scarff / Getty Images Synonymt med den østlige ende af London er jellied ål noget af en erhvervet smag. Skålen laves ved at koge hakkede ål i vand, eddike, citron, muskatnød og andre krydderier for at lave en fiskebestand. Når det er køligt, størkner væsken og danner et gelélignende stof. Jellied ål var populært i det 18. århundrede med Londons arbejderklasser, da ål var rigelige og billige til kilde fra Themsen. Skålen blev serveret på boder i hele den østlige ende af London, men der er kun en håndfuld steder, der sælger dem nu. For at prøve dem for dig selv, gå til den historiske tærtsbutik, M. Manze nær Tower Bridge eller hip fish and chip shop, Valmuer i Spitalfields.
04 af 06
Roast Dinner
Hawksmoor Knightsbridge Traditionelt serveret på en søndag består den britiske stegt middag af brændt kød, stegte kartofler, grøntsager (typisk gulerødder, pastinakker og broccoli) og lashings af sovs. Måltidet går tilbage til det 15. århundrede, da kong Henry VIIs kongelige vagter ville spise roastbiff hver søndag efter at have deltaget i kirken. Ritualet spredte snart til husholdninger over hele Storbritannien, og det er stadig en af landets yndlingsretter. De fleste London pubber serverer stege middage på en søndag. Toppicks omfatter Jugged Hare nær Barbican for store portioner kød- og ænderfritbrød kartofler, Anker & Håb i Waterloo til hele led af kød udskåret ved bordet og Michelin-stjernede Harwood Arms i Fulham. Se vores guide til de bedste søndagstegmiddag serveret i pubber i nærheden af de bedste London parker .
05 af 06
Pie og Mash
Dan Kitwood / Getty Images Savory tærter var en populær gade mad i victoriansk London, serveret af 'piemen', der ville sælge deres varer i kvarterer i øst og sydøst for byen. Ål var en almindelig påfyldning, men når butikkerne blev åbnet, blev hakket oksekød eller lam blevet et populært valg. Londons ældste eksisterende tærte- og mashbutik er M. Manze på Tower Bridge Road, som åbnede i 1891, og de oprindelige opskrifter anvendes stadig i dag. Bestil en kødpai serveret med mos og spiritus (persille sovs). Goddards i Greenwich serverer håndlavede tærter lavet til familie opskrifter og F.Cooke på Broadway Market holder tærte spise hipsters lykkelige.
06 af 06
Fisk og pomfritter
Oli Scarff / Getty Images Det er en af Storbritanniens favoritretter, men stegt fisk blev først introduceret til landet af jødiske flygtninge fra Portugal og Spanien, og Londons første fisk- og chipbutik siges at have åbnet omkring 1860 i østenden. Den perfekte fisk og chipparring skal være sprød og trøstende: Fugtig, hvid, flaky fisk indkapslet i gylden smør serveret med fluffy chips og grødetærter. Byens ældste restaurant er Rock & Sole Plaice i Covent Garden, en livlig chippy, der serverer bæredygtig fisk, der er fremstillet ved hjælp af traditionelle opskrifter fra 1871. Valmuer i Spitalfields er en moderne restaurant med kitsch-interiør udsmykket med en jukeboks, mini-rød telefonkasse og sort og hvide udskrifter. Sutton & Sons i Stoke Newington serverer et pænt udvalg af fisk og skaldyr herunder havtaske, havaborre og østers parret med lokalt bryggede øl.