Icewine, den sarte, søde eliksir, der er fremstillet af vindruer, der får lov til at fryse på vinen, stammer fra Tyskland i slutningen af det 18. århundrede. I dag kommer imidlertid verdens bedste isvine fra vinregionerne omkring de store søer, herunder Ohio's Lake Erie-vinbetegnelse.
Hvad er Icewine?
Icewine stammer fra en proces, ikke en enkelt druesorter. Forskellige druer bruges til at lave is.
I Tyskland er den begunstigede drue Riesling; i Ohio og Canada er Vidal Blanc-druen favoriseret. Andre druer, der anvendes i is, omfatter Seyval Blanc, Cabernet Franc og Shiraz.
Icewine er et resultat af, at vindruerne kan fryse, mens de stadig er på vinen, idet de koncentrerer de naturlige sukkerarter i saften.
Making Icewine
Klimaet omkring Erie Lake er ideel til at lave is. Den varme sø beskytter vinstokke indtil den første hårde frost, som normalt forekommer i begyndelsen af december. Druerne høstes derefter og presses straks, mens de stadig er frosne.
Ohio's Icewines
Selvom mindre kendt i hele verden end deres canadiske fætre, gør Ohio vingårde fremragende isvine. Nogle af de bedste af disse er:
- Chalet Debonne , i Madison, gør en Vidal Blanc isvin
- Farinacci Winery - gør en Riesling og en Cabernet Franc isvine
- Ferrante Winery, i Genève, laver en Vidal Blanc og en Cabernet Franc isvin
- Laurello Vineyards, i Genève, laver en Vidal Blanc isvin.
Køber Icewine
Ohio icewines er tilgængelige på regionale dagligvarer og vin butikker samt direkte fra vingårde. Ohio vinlove forbyder i øjeblikket enkelte vingårde at sælge direkte til udenlandske forbrugere. Bemærk venligst, at isen traditionelt sælges i 375 ml.
flasker.
(opdateret 12-20-13)