01 af 04
Friske regionale ingredienser og Old-School Warmth
Come a Casa er en lille italiensk bistro i Paris med nogle af de bedste hjemmelavede madlavning. Courtney Traub Tumblr-siden for en nyere italiensk spisested, der hurtigt er blevet en favorit blandt lokalbefolkningen, bærer en beskrivelse, der er mærkbar ydmyg: "Kom et Casa er et sted, der serverer vin og mad".
Med selvforfremmelse som undervurderet som dette, hvem kunne gætte, at den lille bistro, hjernebarn fra en romersk kvinde, som også er uddannet arkitekt, hurtigt har hævdet sig som en af de bedste steder for italiensk billetpris i den franske hovedstad?
Endnu enkelhed og fokus på regionale ingredienser af høj kvalitet over klokker og fløjter er den sande styrke i denne lille restaurant. Beliggende på en stille gade i Paris '11. arrondissement, Kom en Casa - bogstaveligt talt "ligesom hjemme" - åbnede sine døre i 2014.
Siddende kun omkring 20 personer på sine groft færdige træborde, grupperet i et rum mindre end mange parisiske studier, er stedet ikke ideelt, hvis du overhovedet er klaustrofobisk. Men hvis du nyder en varm og hyggelig atmosfære, hvor du kan se kokke på arbejde i det gammeldags køkken stablet højt med tallerkener, overhearing chatter som du prøve nogle af de bedste hjemmelavede italienske madlavning Paris har at byde på, dette er en ægte perle .
Læs relateret: Bedste budget franske restauranter i Paris
Menuen & Konceptet
Kokken Flavia Federici og hendes partner Gianluca Tamorri driver stedet og deres kunstneriske følelser - Flavia er en uddannet arkitekt og Gianluca en professionel fotograf - er tydeligt synlig i den enkle, men æstetisk bevidste indretning. Ufærdige og lystmalet træ dominerer; hele rummet, gulv til loft, gøres praktisk brug af med madlavningsredskaber eller dekorationer. Der er en forsætlig forstyrret kvalitet om det, men effekten er varm og lidt rustik, snarere end hipsterish eller prætentiøs.
Flavia, der er født i Rom, fortæller mig, at hun aldrig rigtig har bestemt sig for at være kok, men madlavning - især sin bedstemors traditionelle opskrifter - var altid en central del af hendes liv. Ved åbningen af restauranten siger hun, at hun havde til formål at holde disse familietraditioner levende ved hjælp af ingredienser hentet fra italienske kvalitetsleverandører - og til at smitte dem med sine egne vendinger og eksperimenter. Men altid siger hun, i en enkelhedens ånd.
Menuen er derfor kort, med fokus på nogle få vigtige smag og ingredienser. Der er en daglig lasagne, en auberginegratin, dagens vigtigste skål og dagens suppe sammen med en regelmæssig stall forretter og et ydmygt men omhyggeligt udvalgte udvalg af italienske og franske vine.
Praktisk info, Placering & Få en tabel:
Restauranten ligger nordøst for Bastille og lige syd for den berømte Père-Lachaise kirkegård. Sørg for at foretage en reservation eller ankomme tidligt, da der kun er få tabeller til rådighed - og det er blevet et populært sted til frokost og middag blandt lokalbefolkningen.
- Adresse: 7 rue Pache, 11. arrondissement
- Metro: Voltaire eller Père-Lachaise (linie 2, 3, 9)
- Tlf .: +33 (0) 1 77 15 08 19 (telefonreservationer anbefales til ikke-franske højttalere)
- E-mail-reservationer og henvendelser: comeacasa7@gmail.com
- Betaling: Kontant og alle større kreditkort accepteres
- Åbent: Tirsdag til lørdag, 12:00 til 14:00 til frokost; 19:00 til 22:00 til middag. Lukket hele dagen på søndag og mandag. I august, ring videre for at forhøre sig om mulige sommertid.
- Menu: Simple italienske retter med vægt på autentiske regionale ingredienser og friske grøntsager; lasagnes er en rigtig specialitet her. Fast pris menuer (starter og hoved eller hoved og dessert); Daglige specialiteter a la carte; vin ved glasset eller flasken.
- Kjolekode: Der er ingen håndhævet: Kom som du skal "komme en casa".
SE FØRSTE KURS: Frisk Burrataost med Trøfler og Varm Kirsebær Tomater
02 af 04
Første kursus: Frisk Burrata Ost med Trøfler og Varm Kirsebær Tomater
Forret: Cremet burrataost med trøffel, salatgrøn og varm kirsebærtomater. Courtney Traub Til mit første kursus vælger jeg den friske burrataost, der er snoet med trøfler, salatgrønne og varme cherrytomater. Jeg ledsager den med et glas Saladini Pilastr jeg, en sprød hvidvin fra Marche regionen i Italien.
Serveres i en stor ramequin, står burrata og tomater i frisk, sommerlig kontrast til trøfler og svampes høstens varme. Jeg forsøger ikke at gobble det op for hurtigt, ved hjælp af skiver af crusty baguette at dryppe op hver eneste bit. Det er for lækkert at spilde, og jeg har ikke indtryk af, at dette er den slags sted, hvor du skal stå på ceremoni.
SE ANDEN KURS: Hjemmelavet Caramelle Pasta Med Asparges, Gorgonzola og Valnødder
03 af 04
Kursus 2: Hjemmelavet karamellepasta med asparges, Gorgonzola og Valnødder
Hjemmelavet caramelle pasta med asparges, valnødder og gorgonzola, på Come a Casa i Paris. Courtney Traub Næste op er hovedretten. Mens jeg er fristet af dagens lasagne og auberginegratin, sætter jeg mig på plat du jour : håndlavet caramellepasta med asparges, hakkede valnødder og en sauce generøst snoet med stærk gorgonzolaost.
Gianluca forklarer venligt, at pastaformen blev opkaldt efter dens lighed med gammeldags italienske slik i wrappers. Caramelle er fastere og tyggere end ravioli, men synes at gå godt med lignende smag og teksturer. Det er en form, som jeg aldrig havde hørt om, men det vinder mig hurtigt.
Pastaen er perfekt al dente og sauteed asparges et vidunderligt supplement. Jeg elskede denne skål, selvom jeg følte at noget lidt sødt (måske gulerødder eller sjaletter) kunne afbalancere, hvad der viste sig for at være et lidt bittert ægteskabsægteskab (valnød og gorgonzola).
SE DEN DERDE KURS / FOR DESSERT: Tiramisu Jeg er trist, jeg kan ikke afslutte ...
04 af 04
Kursus Tre / Til Dessert: Tiramisu Jeg er Sad, jeg kan ikke afslutte
Den hjemmelavede tiramisu var utroligt lækker, men portionerne var så generøse, at jeg ikke kunne afslutte det !. Courtney Traub Når desserten ruller rundt, er jeg fuld, men ikke i stand til at modstå udsigten til at prøve noget sødt. Alt hjemmelavet, valgene er tiramisu, ricotta og pære tærte, panna cotta eller en "cafe gourmand" (en stærk espresso ledsaget af flere små portioner af dessert).
Jeg vælger tiramisu - decadent, intenst cremet, med stærke noter af espresso og en generøs dusting af kakao. Det er lækkert, og finder mig selv beklagende ikke at kunne afslutte den generøse del (det kunne let tjene to personer).
Min nederste linje?
Dette er nu en af mine foretrukne italienske spisesteder i byen. Lidenskaben og dedikationen, som Flavia, Gianluca og deres medarbejdere vælger førsteklasses ingredienser og skaber lækker mad ud af dem, kommer igennem i enhver smagfuld bid, og tjenesten er lige dele spirede og varme. Jeg kommer på vej tilbage så snart jeg kan.
Som det er almindeligt i rejsebranchen, blev forfatteren forsynet med gratis tjenester til revision. Selv om det ikke har påvirket denne gennemgang, tror på fuld offentliggørelse af alle potentielle interessekonflikter. For mere information, se vores etiske politik.