Fellow San Franciscans: Dungeness Crab Season er næsten over os! 5. november er starten af sæsonen i Nord Californien, og der er ingen forsinkelser i synet i år, i modsætning til sidst. Selvom den kommercielle krabbsæson officielt løber til 30. juni, bliver det meste af sæsons samlede fangst typisk trukket ud af havet i de første par måneder, så forsyningen af frisk Dungeness reduceres typisk til en kryb i februar.
Det er tid til at få revner. Her er nogle San Francisco restauranter, der opdrætter Dungeness i forskellige former og stilarter.
Anker Oyster Bar
Kvarter: The Castro
579 Castro St.
Skaldyr fremstilles simpelthen på denne lille og populære Castro restaurant. Hele krakket krabbe er pan-ristet i hvidløg, hvidvin og lager eller serveret koldt med trukket smør. Eller få din krabbe i en kage, cocktail eller Caesar.
Krabbehus ved Pier 39
Nabolag: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Krabbe er konge på denne Fisherman's Wharf restaurant: det er i chowder, cioppino, kager, Caesar og Louis, pasta alfredo, lasagne, smørbrød, omeletter og enchiladas. Det kommer også helt, stegt og serveret med hvidløg smør. Den eneste form det ikke kommer ind er dessert.
Kim Thanh
Nabolag: Tenderloin
607 Geary St.
I løbet af Dungeness sæson vil du se en hel krabbe på stort set alle bord på denne kinesisk-vietnamesiske restaurant i Tenderloin.
Salt-og-peberkrabbe er stegt; Efter at have spist krabbekødet, kan du finde dig selv at scooping op de lækre stykker stegt hvidløg og peber klamrer sig til skallen og tallerkenen. Andre variationer tilbydes: dampet; steg-stegt med ingefær og grøn løg; og steg-stegt med sort bønnesauce. Hvidløgnudlerne er et populært akkompagnement.
PPQ Dungeness Island
Nabolag: Inner Richmond
2332 Clement St.
Hele Krabbe forberedt fem forskellige måder tilbydes på denne Richmond distrikt vietnamesiske restaurant: stegt (bagt med hvidløg og smør); peberkorn (stegt med hvidløg, salt og peber); krydret (svarende til peberkornet, med jalapeno og basilikum tilsat); beruset (kogt i en vin sauce); og curry.
R & G Lounge
Nabolag: Chinatown
631 Kearny St.
Fremhævet i et af kokken Anthony Bourdains tv-segmenter, der ikke er forbeholdt, er salt-og-peber Dungeness en underskriftsret i denne kinesiske restaurant i lang tid, og med rette. Krabben er hakket, let slagtet, stegt og kastet med en salt og peberblanding.
Swan Oyster Depot
Nabolag: Polk Gulch
1517 Polk St.
Denne århundrede gamle seafood shop og spisestue blev navngivet en America's Classic af James Beard Foundation. Deltag i linjen for en af de 18 tæller afføring. Krakket krabbe kommer med masser af smør og surdeg brød. Eller hold fingrene rene og bestil krabben Louis, et perfekt ensemble af salat, Dungeness og zesty dressing.
Tadich Grill
Kvarter: Union Square
240 California St.
Tadich Grill kalder sig "hovedsagelig en fisk og skaldyr restaurant", dens navn modstå.
Dateret tilbage til 1849 er det også den ældste restaurant i Californien. Krabbe, serveret på hvide duge af hvide tæpper, tilbydes i kage-, cocktail- og salatformer og er præsenteret i en klassisk cioppino. Andre krabber-centriske entrees omfatter krabbe sautéed i en lys creme sauce, dybfrit krabbe, bagt fisk og skaldyr curry gryderet og Dungeness krabber og rejer a la Monza (bagt i en paprika-spiked bécamel sauce med ost og ris).
Thanh Long
Nabolag: Yder Sunset
4101 Judah St.
Den stegte krabbe (en hel krabbe tilberedt med hvidløg og andre krydderier) og hvidløgnudler er den mest populære ordre på denne Sunset restaurant. Men du kan også få din krabbe dronket (kogt i vin, skyld og brandy og krydret med scallions og bøfler), tamarind-spiked (kogt med tomater, tamarind og dill) og i blæseform (blandet med blød ost og indkapslet i en wonton wrapper).