Memphis er en by, der tager stor stolthed i sin grill. Vi hævder at have det bedste i verden og er blevet berømt for det. Fra verdenskendte restauranter som The Rendezvous og Central BBQ , til Memphis i maj verdensmesterskab BBQ Cooking Contest, er grill en vigtig del af vores kultur her i Bluff City. Men hvad er Memphis-Style Barbecue lige nu? Og hvorfor står det ud over resten?
Komponenter af grill
Kødet
Selv om næsten ethvert kød kan bruges, er traditionel Memphis-grill normalt røget svinekød, der serveres i en af to former: ribben på en plade eller trukket. Ægte Memphis rygere (dem, der ryger svinekød, det vil sige) ikke stole på krydderier alene for at sikre en god grill. I stedet bruger de kun den højeste kvalitet af kød og træ, så lad den langsomme rygningsproces forbedre sin naturlige smag. Dette resulterer i svinekød, der er velsmagende og ømt, selv uden gnider og saucer.
Tørre gummier
Memphis er nok mest kendt for sin tørre grill. Den mest anvendte på ribben, den tørre stil er meget smagfuld og er mindre rodet at spise end våd. I den tørre proces er ribbenene belagt med en gnid fremstillet af ingredienser som hvidløg, paprika, løg, spidskommen og andre krydderier. De koges derefter i en ryger, indtil de er falde-off-the-bone tender. Typisk serveres tørre ribben med en sovs på siden.
saucer
Memphis barbecue sauce har også sin egen særprægede smag. Selv om de specifikke ingredienser vil variere fra kokken til madlavning, laves Memphis sauce normalt med tomater, eddike og enhver utallige kombination af krydderier. Det er generelt tyndt, tangy og noget sødt. Memphis sauce hældes over trukket svinekød eller serveres langs siden af tørre ribben.
Favorit Grillretter
Hvordan spiser Memphians deres grill? Lad mig tælle vejen. Måske er det mest populære at bestilke fliser eller halvflader af ribben - enten med tør gnide eller våd, at saucerne allerede kommer på ribben. Derefter er et nært andet en pulled grilling sandwich sandwich, serveret på en hvidbrød bun eller Texas Toast og toppet med slaw på sandwich.
Vi er også i vores BBQ nachos her i Memphis. Central BBQ har sandsynligvis mestret nachoens kunst, især når det laves med hjemmelavede kartoffelchips toppet med trukket svinekød, BBQ sauce, shredded ost og jalapeños. Vegetarerne bør dog ikke bekymre sig. RP Tracks af Teh University of Memphis gør en utrolig heaping plade af BBQ Tofu Nachos med sorte bønner og andre påfyldninger.
Hvor man skal spise
Spørg 100 Memphians, hvor du får den bedste grill, og du vil sandsynligvis modtage 100 forskellige svar. Men én ting er sikker - med de høje standarder, som lokalbefolkningen har, skal enhver grillvirksomhed i denne by være god. Hvis du leder efter et godt sted at starte, skal du sørge for at tjekke disse 12 grill restauranter først .