Gongfu Cha: Kunsten at forberede og nyde kinesisk te

01 af 10

Introduktion til at forberede og drikke kinesisk te

I Vesten har formelle teedrikker tendens til at være centreret omkring grand hotel lobbyer eller te-værelser, hvor te er ledsaget af en vifte af sandwich og kager. Undertiden kan teen blive en eftertanke, da tårnens tårne ​​dominerer den visuelle scene.

Når det kommer til casual te derhjemme , har vi tendens til at smide en tepose i en tallerken, tilsæt varmt vand og om et par minutter nyde vores dampende bryg. Hvis vi har venner rundt, brygger vi måske en hel krukke. Og med sort te kan vi endda glemme teen selv, fordi vi har travlt med at tilføje sukker eller honning og måske et stænk af mælk.

I Kina er te-drikke traditioner helt anderledes. Mens i sidste ende en social aktivitet, når man drikker kinesisk te, nyder man duften, farven og varierende smag af teen, da bryggen vokser stærkere. På samme måde som god vin kommanderer kinesiske te forskellige skibe afhængigt af typen te. Kortblød Oolong te brygges traditionelt i en lertekande og grøn te er bedst nydt i en glaspotte.

Bortset fra bryggerierne (potten) og drikker (kop) -instrumenterne involverer traditionelt teedrikning et helt sæt redskaber.

• Scoop, tang og lille scoop til at tage tør te og håndtere den varme tekande og kopper
• Tebakke - en træbakke med lameller ovenpå og et åbent kammer inden i hvor overskydende varmt vand hældes (kammeret kan tømmes)
• Tekande - den foretrukne tekande i Kina, især for Oolong te, er små lerteapotter fra Yixing (udtales "ee-shing")
• Glaskaffel - et lille fartøj, hvor den bryggede te hældes
• Lille metal sigte, der passer til munden på din karaffel, og forhindrer løse teblade, der kommer ind i karaffen
• Fragrance Cup - Thimble-formet, modtager den første bryggede te
• Teacup - lille kop, hvorfra du drikker

Følgende giver dig vejledningen til at forberede kinesisk te. Dette præparat hedder gongfu cha . Cha betyder te. I dette tilfælde drikker vi Oolong te.

02 af 10

Trin 1: Opvarmning af potten

Med varmt vand (kogt i en el- eller kogepande), varme din lertekande og kopper ved at hælde vandet over gryden og kopperne og tømme i bakken. Du må muligvis bruge tangene til at løfte kopperne og tømme dem. Se billedet ovenfor.

03 af 10

Trin 2: Tilsæt løs te

Tilsæt te til gryden. Afhængigt af de forskellige te, vil mængden variere. Men du behøver ikke at tilføje for meget, måske kun 5-7 gram. Hvis du køber te til at tage med hjem, skal du spørge, hvor meget du skal bruge (det afhænger også af din tekande). Du kan bruge den lille scoop i dine te redskaber til at lade din te fra din tebeholder ind i din gryde.

04 af 10

Trin 3: Rensning af te

Uanset om du har brug for det, afhænger det af te og type. Du bør spørge forhandleren, om teen skal renses før du drikker. Teen er ikke snavset på nogen måde, men "rensning" indebærer blot at hælde varmt vand på bladene (især mørke Oolongs som Dahongpao ) for at vække teen - lade bladeene åbne for at afsløre deres fulde aroma.

For at rense, skal du blot hælde varmt vand over den løste te i puljen. Hæld derefter vandet og over kopperne igen for at opretholde varmen i kopperne.

05 af 10

Trin 4: Dekantering af te

Sæt silen på karaffen. Hæld varmt vand over din løs te i tekanna igen og lad brygge. Igen afhænger bryggelængden af ​​den type te du drikker, og du bør spørge din forhandler. Oolongs har for eksempel en meget kort brygningstid - en lille tekande kræver kun ca. 10 sekunder. Brewing længere vil fordreje smagen og duften af ​​de delikate blade.

Efter 10 sekunder hæld teen fra tekanna til karaffen.

06 af 10

Trin 5: Hæld te

Tag sigtet ud og hæld te i den firkantede duftkop. Placer den lille teacup over fingret og vend derefter op og ned. Sådan skal teen serveres til dine gæster.

07 af 10

Trin 6: Nyd duften

Du og gæster skal nu fjerne duftkoppen, som vil sidde inde i teacupen. Du skal blot vride duftkoppen ud af den lille teacup for at give teen mulighed for at bebor teacupen. Nu værdsætter duften af ​​te ved at snuse duftkoppen. Vær ikke bange for at sætte din næse i det! Du bliver overrasket over, hvor stærk duften er fra denne lille kop. Nyd duften af ​​din te er det første skridt i at nyde smagen.

08 af 10

Trin 7: Drikker te

Pick up den lille teacup og nyd din te. I modsætning til japanske te ceremonier er der ingen ordentlig måde at afhente din kop eller drikke. Du skal bare læne dig tilbage og nyde den fine smag af din valgte kinesiske te.

09 af 10

Trin 8: Fortsæt med at drikke

Når du slutter teen i din karaffel, fortsæt med at hælde varmt vand på dine teblad i din tekande. Husk ikke at lade stejle for længe og nyd 3 til 7 gryder af din te. Igen kan antallet af gange du bruger et parti te afhænge af typen og karakteren, og du bør spørge din forhandler.

Du vil blive overrasket over, hvor forskellige te vil smag fra den første krukke til den sidste. Som en god vin smager teen anderledes fra den første mundfuld til den sidste.

10 af 10

Trin 9: Indkøb af te

Et stop i Song Fang Maison de Thé i Shanghai er en fantastisk måde at blive introduceret til at drikke kinesisk te. Det venlige personale hjælper dig med at prøve forskellige te ved at lugte de forskellige aromaer nedenunder. Efter at have valgt din te, bosætte sig i ovenpå for en behagelig hvile i det luftige åbne rum i det restaurerede lanehus i den franske koncession. Jeg havde formue at blive undervist om kinesisk tekultur af ejeren, der er stolt af at kunne vise frem nogle af Kinas bevarede tehemmeligheder.

Alle nødvendige accouterments til at nyde din te derhjemme kan også købes på første sal i Song Fang tehus og mange tebutikker i Kina.