Japan tager ofte flak for dyremishandling, men det er en overraskende undtagelse
For flere år siden blev en video, der skildrede en skræmmende kulinarisk oplevelse, viral på internettet. Nå, skræmmende for folk, der ikke betragter madvarer, der vrider rundt på deres plader for at være unormale, alligevel - hvordan ville du føle, om din mad "dansede" rundt på din tallerken, da du forsøgte at spise den?
Godt, hvis du besøger Japans Aomori eller Hakodate præfekturer, der ligger på den nordlige og sydlige tip af Honshu og Hokkaido øerne, vil du ikke længere skulle undre dig.
I begge disse maritime regioner kan du bestille en sashimi skål kronet af en blæksprutter, der bogstaveligt talt danser. Nå, der er en fangst, men mere på det om et sekund.
Science of the Dancing Squid
Den første ting, du bør vide, teknisk set om Japans dansende blæksprutte skål er, at den dansende fisk og skaldyr ikke er teknisk en blæksprutter overhovedet-det er en blæksprutte. Den anden ting du bør vide er, at det ikke rent faktisk danser. Faktisk er det slet ikke i live, en kendsgerning, der vil glæde dyrerettighedsaktivister og irritere dem, der tager "levende mad" -bevægelsen til ekstreme niveauer - denne ting er ikke i live!
Faktisk er årsagen til, at blæksprutte ser ud til at danse oven på risen (og de andre meget japanske ting) inde i skålen, ikke fordi den stadig lever, men fordi latente elektriske impulser rejser gennem sine muskelneuroner, et fænomen, sojasovs du hælder over det, før du spiser det (dvs. natriumchlorid) intensiverer.
Dette er en del af grunden til, at kokke har en tendens til at dræbe dyrene kun minutter eller endog sekunder før de serveres: Hvis du venter for længe, vil vævet være for dødt til at danse.
Så vent - det er en zombie blæksprutte?
Det afhænger af, hvordan du definerer "zombie". Sikre at blæksprutte er død, før du spiser det kræver lidt mere end et hurtigt kig på slagtningsprocessen.
Efter at have fjernet væsenet fra tanken skærer kokken straks det i længderetningen og tårer derefter sin ydre hud, som fjerner blækspruttehjernen fra sin krop.
Nogle restauranter (dvs. dem, der ikke spiller for besættelse af japanske og udlændinge ens med at se en formodentlig levende væsen twerk over hele deres frokost) endda skære op kødet. Skiveskåret blæksprutte vil også "danse", hvis du hælder sojasovs på det snart nok efter døden, men effekten er ikke helt så dramatisk uden hele dyret intakt - være opmærksom på dette punkt i et par afsnit, vil du?
Sådan bestiller du Dancing Squid i Japan
Som nævnt i artiklen, danser blæksprutter ... er blæksprutte primært fundet i de japanske præfekturer af Aomori og Hakodate, hvilket giver mening givet deres placering midt i det kalde, blæksprutte vand i den nordlige hav i Japan. Mange sushi restauranter i en af disse regioner, især i hovedstaderne Aomori og Hakodate, vil tjene skålen, som er kendt på japansk som "odori-don".
En surefire måde at sikre, at du spiser dans blæksprutte næste gang du besøger Japan, er at gå til Ikkatei Tabiji Restaurant i Hakodate City, som er restauranten, der gjorde skålen til en web fænomen måde tilbage når.
Tusindvis af andre restauranter i hele nordlige Honshu og sydlige Hokkaido serverer skålen, men hvis du vil have den friskeste danseblæksprutte, kan du lige så godt gå til kilden.
Hvornår skal du besøge Aomori og Hakodate?
Danse blæksprutte er tilgængelig når som helst på året i en af disse store byer - og sikkert mange andre mindre byer i det nordlige Japan, som du sandsynligvis vil besøge. For så vidt som de skal besøge disse byer af andre grunde, skal du huske på, at vinteren i denne del af Japan er brutal, så mens blæksprutter trives i ekstrem forkølelse, kan du ikke. Den mest behagelige tid at besøge både Aomori og Hakodate er sommer fra juni til august, selvom det også er den dyreste tid at rejse på grund af højere hotelpriser.
For så vidt som hvilken af disse byer at besøge, hvorfor ikke besøge begge?
Mens Hakodate har tegnet sammenligninger til San Francisco for sin højhed og beliggenhed ved to bugter, er Aomori et ofte savnet foodie paradis; Begge er nu forbundet til Tokyo via high speed Shinkansen , hvilket betyder, at der virkelig er ingen grund til at springe over enten.