På grund af sin enorme, forskelligartede befolkning og lange historie om slaveri og indvandring er Brasilias køkken et eklektisk mix af smag og traditioner. Afspejler en blanding af italiensk, afrikansk, portugisisk og japansk indflydelse, den typiske mad i Brasilien varierer meget afhængigt af regionen.
Starte ud i Rio de Janeiro
Mens du bor i Rio de Janeiro, har du sandsynligvis allerede prøvet byens mest populære madvalg (hvis ikke, prøv disse bedste steder at spise i Rio ).
Feijoada er en af de mest typiske brasilianske retter , en der typisk nyder af Cariocas på lørdage og undertiden onsdage. Hvis du vil spise som en lokal i Brasilien, skal du prøve en fest feijoada, helst med en caipirinha, mens du ser live samba musik. Denne traditionelle skål er rød i afro-brasiliansk kultur under slaveriet i Brasilien og består af sorte bønner stuvet med kød, typisk pølse og tørret svinekød og serveres med hvid ris, collard greener, farofa (jord maniok med urter og små stykker tørret kød ), orange skiver og stegte bananer.
Et andet måltid, du ikke bør gå glip af i Rio de Janeiro, er frokost på en churrascaria, og byen har nogle af de fineste etablissementer i landet. Anbefalede churrascarias omfatter Porcão, Churrascaria Palace og Fogo do Chāo.
Udover feijoada og den enorme grillbuffet af en churrascaria tilbyder Rio masser af hurtige madvalg på beachside gadeforhandlere og juicebarer.
International Smag i São Paulo
São Paulo er landets største by og betragtes ofte som den bedste by for mad i Brasilien. São Paulo fødekultur stammer dels fra sin enorme indvandrerbefolkning; Byen har det største antal italienere uden for Italien og Japan uden for Japan, men byens kultur er også stærkt påvirket af sin libanesiske befolkning.
Her finder du både nogle af landets bedste high-end madindstillinger samt nogle af Brasiliens bedste daglige mad.
Enhver foodie tour af Brasilien bør omfatte et måltid på landets mest kendte restaurant, DOM Chef Alex Atalas innovative take på brasilianske ingredienser har resulteret i at blive betragtet som en af de bedste restauranter i verden; dog skal der generelt foretages forbehold i måneder i forvejen.
For at få en rigtig god smag af byens mangfoldige befolkning, prøv de elskede italienske restauranter i det italienske kvarter Bixiga, det japanske køkken, der tilbydes i Liberdade, og det avancerede libanesiske køkken i Arabien.
En sans for sanserne kan findes på en af byens pulserende markeder, herunder den prægtige Mercado Municipal og den enorme CEASA , to af de bedste madmarkeder i Brasilien .
São Paulo kan nås med en kort flyvning eller en times bustur fra Rio de Janeiro.
Flavourful Traditions i Bahia
Den nordøstlige del af Brasilien har rig, smagfuldt køkken, der er helt anderledes end Rio de Janeiro og São Paulo, og staten Bahia er det bedste sted at give denne mad et forsøg. Flyve fra São Paulo eller Rio til Salvador, nordøstens mest pulserende by. Denne badeby og dens historiske koloniale arkitektur giver et smukt kulisse for dette hjerte af afro-brasiliansk kultur.
Her krydder krydderier som koriander sammen med dendê (palmeolie) og kokosmælk for at skabe denne regions traditionelle køkken.
Mens du er i Bahia, prøv disse typiske retter:
moqueca: Hvid fisk eller rejer i en gryderet kokosmælk, koriander, tomater og løg og dendê
vatapá: en tyk gryderet lavet af brød, rejer, fint jordede nødder, kokosmælk, urter og dendê, serveret med hvid ris eller acarajé
acarajé: en typisk skål tjener ofte som gadefoder i Bahia, denne skål er lavet med sorte øjne fritters serveret med rejer og en krydret pasta eller vatapá
Frugt, Frugt, Frugt
Enhver tur til Brasilien ville ikke være fuldstændig uden at prøve nogle af de hundredvis af frugtsorter, der kan findes der. Mange af frugterne kommer fra Amazonas; de transporteres som frosne pulp, derfor serveres som basis for saft.
Prøv frisk frugt fra markederne eller eksperimentere med det enorme udvalg af juice, der tilbydes på de allestedsnærværende juice barer. Brasilianerne elsker friskpresset appelsinjuice, men andre populære juice omfatter ananas med mynte, appelsin med acerola, cashewfrugt, sukkerrørsaft og sunde saftblandinger kaldet "vitaminer". For at hjælpe dig med at navigere i mulighederne, se hvordan du bestiller juice i Brasilien.