Nordspanlands Drank of Choice - Sidra eller Cider
Cider - eller hvad vi nu kalder "hård cider" i forbindelse med fermenteret æblejuice - var den amerikanske drink blandt de første kolonister fra England, men cider blev erstattet af øl, da tyske indvandrere ankom og forbedrede ølbrugeteknikkerne og produktion.
En kort historie med cider eller sidra
Sidra i Spanien er primært fra de asturiske og baskiske regioner i det nordlige Spanien og produceres primært fra den indfødte crabapple, med sødere sorter af æble bruges til at balancere det endelige resultat.
I pilgrimsfeltet, det 12. århundrede eller deromkring, var sidra mere populær end vin.
Mens de første cider sandsynligvis blev produceret af gamle egyptiske og byzantinske civilisationer, nævner Plinius æblevin som Estrabonregionens typiske drik ; cider produktion i Spanien var sandsynligvis beskedne og personlige indtil 1629, da æbletræer fra Amerika blev introduceret i Spanien og produktionen steg. Produktionen tog et slag efter den spanske borgerkrig, da produktion og forbrug var forbudt af Franco, og appleplantager blev opgivet, da folk søgte efter industrielt arbejde. Produktionen boomede igen i firserne, og i dag kan du drikke naturlig cider direkte fra "kupelas" (store tønder, normalt kastanje) mellem januar og april eller maj, når cideren er aftappet. Om sommeren skal du bare kigge efter et tegn, der siger "Sideria" og plunk dig ned ved et bord og bestil en sidra.
Hvordan det hele vil fungere er detaljeret nedenfor.
I Spanien foregår produktion af naturlige "hårde" cider hovedsagelig i nord : Asturien, Galicien og Baskerlandet. Klimaet her er ideelt til æbleplantage; milde, våde somre og milde vintre.
Hvordan man drikker Sidra (Cider)
- Du skal drikke hele flasken ved et møde. Cider oxiderer hurtigt og bliver fladt.
- Den ideelle temperatur er mellem 10-14 grader celsius, kølig men ikke kold.
- En "gulp" eller en lille mængde cider skal hældes i et smalt glas fra en højde på omkring 30 cm eller tre fod. Dette belyser cider, forbedrer buket og den naturlige kulsyre, og kaldes "kaste" cideren, som frembringer gasspaniens kald "estrella" (stjerne). Her er en side, der dokumenterer traditionen om at smide cideren.
- Dette bør indtages på en gang.
- Hvis der er dregs, kan du forbruge dem eller dumpe dem ud på gulvet (nogle siderias har særlige dræninger til dette - derfor er en sideria adskilt fra baren i de fleste virksomheder, der tilbyder begge.)
I La Sideria (Cider Bar)
- Du bestiller en cider, som normalt kommer i en 750 ml flaske som en flaske vin.
- Tjeneren åbner flasken og går så sandsynligvis til en særlig "pouring station" hvor han vil hælde et glas og bringe det til dig.
- Du vil gentage dette (nogle gange nødt til at nikke ved glasset, når du vil have en anden), indtil du har fået nok eller flasken er nede til dregs.
- Nogle steder vil du blot sætte en spand på siden af dit bord uden at tilbyde yderligere hjælp ud over uncorking cider. Du er på egen hånd med hældningen, hvis det sker.
- Denne oplevelse vil sætte dig tilbage et par euro.