Opskalere muligheder for rejsende
Jeg har lavet en række indlæg her på lufthavnsmaden muligheder lige fra gourmet og specialrestauranter til hurtig mad og snack butikker . Kevin Kelly, formand for indrømmelser operatør Delaware North Travel Hospitality, siger, at hans firma er at tappe i ønsket om rejsende at have mere sofistikeret og lokal billetpris ved at bringe nye koncepter til de lufthavne, de tjener.
Rejsende er blevet mere sofistikerede, fordi vores kultur har sagt Kelly.
"Rejse har udsat os for regionale og internationale fødevarer. Gå til et hvilket som helst sted, og du vil se for eksempel at baseballstadioner ikke kun serverer hotdogs, "sagde han. "Vores industri har lært, at en bred vifte af madtilbud og markeringer kan give mere overordnet værdi."
Lufthavne tilbyder dette i alt fra hurtig service uformel og kaffe op til fuld service restauranter, sagde Kelly. "Vi har udviklet sig som en industri, hvor vi nu kan optimere indtægter og forbedre oplevelser ved at tilbyde flere valgmuligheder," sagde han.
Et koncept er Atlanta Stillhouse, på Hartsfield-Jackson International Airport 's Concourse T. Det er det eneste sted uden for Kentucky, der har mere end 30 bourbons til rådighed for rejsende at smage. Baren har 10 valg af bourbons flyvninger for at give passagererne mulighed for at gå bourbon trail i Atlanta.
Delaware North ønskede oprindeligt at være partner med bourbon-maker Jim Beam, da hun udviklede restauranten, sagde Kelly.
"Lufthavnen sagde, at vi ikke kunne navngive placeringen efter en alkoholproducent. Men vi havde et forhold til Jim Beam, "sagde han. "Så vi besluttede at lave en menu omkring Jim Beam bourbon og vi havde deres designer komme og give restauranten følelsen af det."
Restauranten gør Jim Beam smag, sagde Kelly. "Rejsende siger, hvad en behagelig overraskelse er at se en bourbon smagning," sagde han.
"Det tager drabness ud af lufthavn erfaring, og det har været meget godt modtaget."
Et andet eksempel på sofistikeret billetpris findes på DeSano Pizza, der ligger i South Carolina Charleston International Airport i Terminal 4. Det har tabeller i europæisk stil, der bringer diners sammen for en fælles følelse, og restauranten bringer pizzadej til bordet for børn at lege med.
Lufthavne er også at bringe deres bedste lokale restaurant koncepter til terminalen, sagde Kelly. "Lufthavnen er en portal til samfundet. Det er det første du ser, når du kommer til en by, og når du rejser, er det en mulighed for at prøve koncepter, som du måske vil besøge, når du vender tilbage, "sagde han. "Fællesskaber udnytter virkelig det faktum, at en lufthavn tilbyder tilgængelighed og ser det som en god måde at introducere folk til området."
For eksempel, når Delaware North udvikler et burger koncept, vil det tjekke sociale netværk, sagde Kelly. "Vi spiser middag på 10 forskellige steder for at finde de bedste," sagde han.
En af disse begreber er Grindhouse Killer Burgers, på Atlanta's Hartsfield-Jackson International Airport i Concourse D. Restauranten indeholder friskkød, der er hentet fra lokale virksomheder.
Men at arbejde med lokale begreber kan være en udfordring, fordi streetside restauranter opererer anderledes i lufthavnsmiljøet, sagde Kelly. "Lufthavne har mindre køkkenfotspor, og der er stærkere vægt på medarbejdere med hurtig service, hvilket er vigtigt," sagde han. "Vi arbejder sammen med ejerne om at konvertere deres mærker i et ikke-traditionelt rum. Nogle kan lide udfordringen, og nogle skal bare smide deres hænder. "
Andre populære lokale koncepter omfatter Casavana Restaurant, som tilbyder autentisk cubansk køkken på Fort Lauderdale-Hollywood International Airport og Bardenay, en udpost til en populær restaurant, der serverer fornemt nordvestkøkken og regionale og lokale håndværk øl på Idaho Boise Airport.
Denne tendens er virkelig stærk, siger Kelly. "Vi ser lufthavne flytter fra McDonalds til Smashburger.
Serviceniveauet er anderledes, og selv præsentationen er anderledes, "sagde han. "Disse burgere er ikke pakket og sat i en taske. De serverer det på en plade med håndværkspapir. "
Uanset om det er et burger- eller pizza-koncept eller en bondesmarkedet sandwich eller en frisk salat, tilbyder lufthavne flere hurtigrestauranter med masser af valg, siger Kelly. "Vi får se meget mere af dette fremad. Vi vil se restauranter, der mere afspejler det lokale marked, "sagde han.