De 12 bedste retter til at prøve i Kroatien

Kroatiens køkken er blevet påvirket af flere forskellige kulturer, og som følge heraf har hver del af landet et særpræg regionalt køkken. Afhængigt af hvilken region i Kroatien du besøger, er du forpligtet til at komme på tværs af retter med indlysende italienske, østrigske, ungarske eller tyrkiske påvirkninger.

I køkkener og restauranter på tværs af landet er der stor vægt på at bruge friske sæsonbestandige ingredienser og til at forberede måltiderne. Forvent en langsom madoplevelse, der er ventetiden værd, og et fint udvalg af lokale vine til at parre med dit måltid samt højkvalitets ekstra virgin olivenolie produceret lokalt.

Her er 12 retter du sandsynligvis vil støde på under din tur i Kroatien.

• 01 af 12

  Crni Rižoto

  Dette er en populær delikatesse i kystnære Kroatien, især i Dalmatien. Crni rižoto (sort risotto) er en risret meget ligner italiensk risotto, der er forberedt med blæksprutter. Blæksprutten frigiver et sort blæk, der gør risen til en intens sort, dermed navnet. Det kan også fremstilles med andre slags skaldyr som blæksprutte eller blæksprutte eller endda skaldyr som muslinger og muslinger.

• 02 af 12

  Zagorski Štrukli

  Dette er en traditionel skål fra regionerne Hrvatsko Zagorje og Zagreb i det nordlige Kroatien.

  Lavet af et fladt og tyndt wienerbrød, det ligner en slags strudel, der kan tilberedes enten som en sød eller salte skål. Det er fyldt med ost, æg og creme - sukker kan tilsættes for at gøre den søde version - og bages i ovnen.

• 03 af 12

  burek

  Burek er en populær snack mad til rådighed på bagerier i hele Kroatien. På samme måde som tyrkisk börek er den lavet af en tynd flad dej, der er fyldt med kød eller ost, spinat, kartoffel eller æble. Burek er tilgængelig hele dagen og laver en lækker og påfyldning morgenmad eller en snack, der kan nydes til enhver tid.

• 04 af 12

  Ćevapi (eller Ćevapčići)

  Dette er en anden skål, der er fælles om menuer i hele Kroatien og andre lande i ex-Jugoslavien og går tilbage til osmanniske tider. Disse er rørformede stykker af grillet hakket kød lavet af oksekød, lam eller svinekød og blandet med løg og krydderier. Ćevapi serveres med ajvar , en tyk sauce lavet med røde peberfrugter og nogle gange aubergine og fladt usyret brød kaldet lepinja .

• 05 af 12

  Maneštra

  Dette er en tyk grøntsagssuppe, som meget italiensk minestrone, tilberedt med en blanding af forskellige typer bønner, korn og grøntsager som majs, kartofler, kål og fennikel. Dette er en traditionel skål populær i regionen Istrien og er næsten altid lavet med svinekød, så det er ikke egnet til vegetarer.

• 06 af 12

  Peka

  Peka er en traditionel langsom madlavningsmetode, der er populær i Dalmatien, og som er vant til at lave mad, grøntsager, kød eller fisk og skaldyr over en åben ild. Ingredienserne er anbragt inde i en stor støbejernspande og dækket med et klokkeagtigt låg, inden de lægges i en åben ild. Maden bliver langsomt stegt, og friske urter og hvidvin tilsættes ofte til ekstra smag. Dette er en skål, der ofte skal bestilles på forhånd på restauranter på grund af den tid det tager at forberede.

• 07 af 12

  Fuzi

  Hjemmelavet pasta er en hæfteklammer i Istrien, hvor køkkenet har et par bemærkelsesværdige italienske påvirkninger. Tubeformede fuži er nok den mest populære, men njoki ( gnocchi ) er også meget almindelige, eller håndrullede pljukanci . Disse serveres med hovedsagelig kødbaserede saucer lavet af oksekød eller vildt, men svampe, vilde asparges eller sorte eller hvide trøfler er andre populære akkompagnementer.

• 08 af 12

  pasticada

  Dette er en udførlig dalmatisk skål, der normalt er forberedt til særlige lejligheder. Det er lavet ved at marinere oksekød i eddike, hvidløg og nelliker, som derefter er fyldt med stykker gulerødder og bacon. Det koges derefter i et præparat af tomater, pastinetter, svesker, muskat og prošek, en sød vin. Dette er en anden langsomt kogt skål og serveres normalt sammen med hjemmelavet pasta.

• 09 af 12

  pršut

  Dette er tørhærdet og saltet skinke, der er meget ligesom italiensk prosciutto eller Parma skinke, og er en specialitet i Istrien, Kvarner-regionen og Dalmatien. Det tager mindst et år at helbrede skinke ved hjælp af den kolde bura vind, der blæser i Adriaterhavet fra nordøst. Istarski pršut (Istrien pršut ) og Krčki pršut (fra øen Krk) har beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) status på EU-niveau, hvilket er en garanti for at den blev produceret, forarbejdet og forberedt i en bestemt geografisk region. Pršut serveres normalt som en forretter i begyndelsen af ​​et måltid sammen med ost, brød og et glas vin.

• 10 af 12

  Brodet

  Denne typiske dalmatiske skaldyrsret er en tyk fiskesuppe smagret med løg, hvidløg, tomater, persille, olivenolie og krydderier. Også kaldet brudet , brujet eller brodeto , findes også på menuer i andre kystområder og serveres ofte med palenta , et tilberedt middel med majsmel.

• 11 af 12

  Soparnik

  Dette er et lækkert traditionelt fladt brød fra Poljica-regionen i det centrale Dalmatien. Den er fyldt med hakket schweizisk chard og bagt i en brændeovn, inden den toppede med fint hakket hvidløg og olivenolie og skæres i diamantformede stykker. Dette er en af ​​de få kroatiske retter, der er egnet til vegetarer og veganer.

• 12 af 12

  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru er simpelthen stegte grøntsager som rød peber, aubergine, svampe og zucchini. Dette er en populær side skål, der findes på menuer i hele Kroatien og en anden veg-venlig mulighed. En anden vegetabilsk sidefad du er nødt til at finde i restauranter over hele landet, er blitva (schweizisk chard) serveret enten almindelig eller blandet sammen med kartoffelmos.