De 10 bedste fødevarer at prøve på Filippinerne

Gå ikke glip af disse fødevarer, når du rejser gennem Filippinerne

Filippinerne 'strande og bjerge har længe outcompeted den lokale mad til fordel for turister, men det er ingen grund til at pooh-pooh filippinsk køkken direkte.

Et produkt af århundreder af handel og kolonisering kombinerer filippinsk mad påvirkninger fra Spanien, Kina, Indien og de malaysiske kongeriger for at skabe noget helt unikt. Sikker på, det kan ikke have mangfoldigheden eller kompleksiteten af ​​mad fra Singapore og Chow fra Malaysia, men det er værd at prøve i hvert fald.

For at prøve nogle af disse fantastiske filippinske retter, vent ind i enhver bar eller køkken for at komme i gang.

• 01 af 10

  adobo

  At spise som en filippinsk, alt hvad du behøver er ris og en skål adobo. Tag kylling eller svin, kog i eddike og sojasovs, og du får adobo - en af ​​de få retter i Filippinerne, der skal være opstået lokalt uden udenlandsk indflydelse (det spanske navn er en senere tilføjelse). Adobo er som filippinsk som du kan få; det går med ris og ingen andre, og hver familie har sin egen måde at lave mad på.

• 02 af 10

  kinilaw

  Den regelmæssige tilgængelighed af fersk fisk er en af ​​de bedste ting ved at besøge en af ​​Filippinernes seaside byer og byer. Mange af dem har rejst madlavning i en kunstform, og man kan hævde, at intet kommer tæt på den eddike-kogte ceviche kendt lokalt som kinilaw .

  Kinilaw kan være så simpelt som en eddike, der klæder over rå fisk, intet mere, men det giver mulighed for at eksperimentere og ekstravagans: Du kan finde restauranter, der serverer kinilaw med sojasovs, calamansi juice, bit af svinekød, løg, rejer og saltet æg, blandt andre. Kinilaw er ikke kogt over en ild - i stedet benytter eddike fiskekød, gør "madlavningen" og enhver åben ild.

• 03 af 10

  Balut

  Spise duck embryo - balut - er blevet en passage for passage for backpackere rejser til Filippinerne. Backpacker outfits som MNL Boutique Hostel i Manila gør balut-spiser del af sin introduktion af filippinsk drikke kultur. Men hvad er balut, præcis? Det er ikke noget enklere end et befrugtet ænderæg; embryoet har fået lov til at udvikle sig i skallen i elleve dage før madlavning. For mere om whys og wherefores af denne super-eksotiske smagsoplevelse, læs vores primer om, hvordan man kan spise Balut på Filippinerne.

• 04 af 10

  Inasal

  Indbyggerne på Visayasøerne (Filippinerne) har formentlig perfektioneret stegt kylling: marineret i calamansi juice, citrongræs og ingefær, basted med annattoolie, da den stegter over en ild og serveres med ris sammen med en dukkert sojasauce og (undertiden) flydende kyllingefedt. Det er ikke kompliceret, men inasalets godhed kommer fra dets friskhed og dets hæfte, når de forbruges med ris.

• 05 af 10

  Sisig

  Gennem langvarig praksis er filippinerne blevet genier ved at få mest muligt ud af "økonomi dele" eller mindre end premium præmier af husdyr. Ingen steder er dette mere indlysende end med "sisig", et hash af svinekotel, svinekød og andre dele, der er hakket op, blandet med løg og stegt; serveret på en varm plade, sisig er bar chow sine qua non i de mest fashionable drikkepletter.

  Sisig stammer fra Filippinerne 'Pampanga-provinsen, hvor en underholdende lokal tog alle de afviste svinekødsdele fra en amerikansk hærkommissær i nærheden og eksperimenterede derefter, indtil hun ramte sisigformlen, der gjorde hende rig for resten af ​​hendes dage. Læs vores madtur i Pampanga-provinsen for at opdage, hvilke andre kulinariske hemmeligheder de gemmer deroppe.

• 06 af 10

  chicharon

  Denne skål kommer til Filippinerne ved hjælp af Andalusien, Spanien - conquistadores gik videre på deres kærlighed til dybfrit svinekød, der knurrede til deres kolonier. Chicharon (en R, i modsætning til den spanske chicharron ) er ret identisk med mexicansk chicharron , crunchy rektangler af dybfrit svinekræfter. I modsætning til dets mexicanske tilsvarende dyppes filippinsk chicharon i kokosnødder i stedet for salsa.

  Filippinerne foretrækker at spise chicharon som en snack, eller som bar chow, mens de drikker med venner. Eksperimenterer med traditionelle chicharon- madlavningsmetoder har lokalbefolkningen opdaget andre stegte lækkerier, der også bærer navnet, som chicharon bulaklak , en slags sejskræk chicharon lavet af svin omentum eller en slags abdominal væv.

• 07 af 10

  Øl

  Den filippinske kærlighedsaffære med øl kan være aftagende - flere drikkere skifter til hårde drikkevarer som gin og whisky til et hurtigere og billigere spark - men der er ikke noget som den første kærlighed. San Miguel øl blev først brygget i Filippinerne i 1890, og er blevet intet mindre end et nationalt ikon siden. Mens "SMB" har lavet indflydelse i Hong Kong og Indonesien, er det filippinske hjerteområde fortsat det største marked, selv i lyset af filippinernes stigende appetit på de hårdere ting.

  "SMB" kan findes i enhver hjørne butik, dagligvarebutik, restaurant eller bar, sammen med sine varianter - "San Mig Lite" og "Super Dry". For at få den oprindelige, gule flaske San Miguel Øl, spørg efter "Pale" (kort for "Pale Pilsen"). For andre bryggerier i regionen læses de bedste øl i Sydøstasien.

• 08 af 10

  Lechon

  En anden gave fra den spanske: stege-svinende gris er lige så stor i Filippinerne som i Puerto Rico. Filippinerne betragter ingen fiesta komplet, medmindre der er mere end nok lechon at gå rundt. Fiestagoers spiser det hele, men de fleste forsøger at få så meget af den sprøde, lækre hud som de kan. Læs om fiestas i Filippinerne; For et andet sted, der også steker svinende gris omkring, læse om Warung Ibu Oka på Bali.

• 09 af 10

  Filippinske gade snacks

  Filippinernes gader er fyldt med hawkers, der sælger alle sortimentet af ristede og stegte snacks, og hvis du bor på en hostel et sted, bør du ikke forlade byen uden i det mindste at forsøge, hvad der tilbydes. Det er ikke noget kompliceret - bare gode ol 'hjertelige stegte ting.

  Favoritgade fødevarer omfatter fisk bold (kun en kød fiskemel, dybfrit og fast på spyd); blæksprutte bolden (samme, men med blæksprutte måltid); kentekoy (quail æg overtrukket i appelsin smør og dyb stegt); og banan-cue (plantains overtrukket med sukker derefter stegt - sukkeret karamelizes på bananen, der danner et sejt yderlag).

• 10 af 10

  Halogen-halogen

  Is er en relativt ny tilføjelse til den filippinske kulinariske scene, idet den kun er ankommet med køling i begyndelsen af ​​1900'erne. Stadig har filippinerne gået til byen med desserter lavet af de ting, især gennem barberede isforfriskninger som mais con hielo (majs, mælk og barberet is) og den stadig populære halohalo.

  "Halo-halo" er filippinsk til "mix-mix", og det blander flere søde godbidder sammen med de barberede isbaner i sirup, blød sødpalme, jackfrugt, mungbønner, lilla yam, blandt andre og nogle gange (men ikke altid) toppet med en scoop af is. Du vil være taknemmelig for en nærliggende halo-halo butik, når sommeren ruller rundt!