7 Ting at købe på Budapests store markedshal

Budapests store markedshytte tæt på Donau er et stort fødevaremarked i en fantastisk tre-etagers neogotisk bygning, der går tilbage til slutningen af ​​det 19. århundrede. Stueetagen har båse, der sælger kød, oste, kager, vin, spiritus og sæsonbetonede frugter og grøntsager. Opdrætt en appetit, mens du surfer på traditionelle ungarske produkter, inden du går ovenpå for at hænge ind i de kolde retter som goulash og kyllingpaprika. Her er vores top syv ting at prøve og købe, mens du udforsker en af ​​Budapests must-see seværdigheder.

• 01 af 07

  Libamáj (Foie Gras)

  Mens det ses som en dyr (omend kontroversiel) delikatesse overalt i hele verden, er libamáj (foie gras lavet af gåselever) ret let at komme til Budapests centrale marked. Det er også yderst overkommeligt. Du kan forvente at betale mindre end halvdelen af ​​det, du betaler i USA eller Storbritannien. Pick up en tin af denne rige, buttery pâté fra nogen af ​​kødet boder og slather det på frisk kifli, en halvmåneformet brødrulle, der spises i hele Ungarn.

• 02 af 07

  Kolbasz (pølse)

  Pølser er en big deal i Ungarn. De serveres i retter serveret til morgenmad, frokost og aftensmad og dukker op i gryder, supper, salater og bagværk. Kolbász er catch-all termen for ungarsk pølse, og der findes mange forskellige sorter på markedet, der serveres kogte, kogte, helbredes eller røget. Der er tonsvis af boder, der sælger alle mulige forskellige typer, herunder csabai kolbász, en krydret pølse aromatiseret med paprika; Gyulai kolbász, en bøg træ-røget pølse fra byen Gyula; og májas hurka, en kogt leverpølse. Det er nok bedst at prøve kolbasz mens du er i Ungarn for at undgå komplikationer ved told.

• 03 af 07

  Pálinka (Frugt Brandy)

  Denne traditionelle ungarske frugtbrandy dateres tilbage til middelalderen, da den blev smurt for dets medicinske egenskaber. Det er fortsat en af ​​landets yndlings tipples, og du kan se den på drikkelister på restauranter og barer i hele landet. Pick up en flaske fra markedet, hvor nogle af boderne vil lade dig prøve før du køber. Det er typisk lavet af frugt dyrket i Ungarn, herunder abrikoser, blommer, kirsebær og pærer, selvom det er en stærk spirt (mindst 37,5% ABV), må du kun kunne opdage subtile forskelle i smag.

• 04 af 07

  Töltött káposzta (fyldt kål)

  Efter at du har oparbejdet en appetithopping fra stall til at stå i stueetagen, skal du gå ovenpå for at prøve nogle klassiske ungarske retter. Der er en række afsætningsmuligheder, der ligger på balkonen på den ene side af hallen, der serverer god mad som goulash, kolbasz og kyllingpaprikaer på bænkene med udsigt over markedet. Forlad ikke uden at prøve nogle fyldte kål. Den ungarske specialitet funktioner kogte kål blade læsset med jorden svinekød og oksekød, ris, tomater og surkål. Som med mange ungarske retter er det generøst aromatiseret med paprika. Denne trøstende skål bliver normalt spist om vinteren og er absolut værd at prøveudtagning, når du er på markedet, da det er fedt at samle hjemme.

• 05 af 07

  Magyar Tojasos Metelt (ungarske nudler)

  Som pasta, kommer ungarske æggnudler i alle mulige former og størrelser, og du kan hente pakker på markedet for at lave dine helt egne Magyar-inspirerede måltider derhjemme. Lavet af mel, æg og salt, nudlerne rulles, knibes eller revet og findes i populære retter som kyllingpaprika og Pörkölt og i supper som Tyúkhusleves. Hold øje med Nokedli (drop dumplings svarende til tysk spaetzle), Csipetke (pinched nudler anvendt i supper og gryder) og Csiga (små nudler lavet på specielle rillede træplader).

• 06 af 07

  Piros Arany (Paprika Pasta)

  Du ville kæmpe for at finde en husstand i Ungarn, der ikke havde et rør af piros arany (rød guld) i sit køkken. Denne praktiske krydderi er en pasta fremstillet af kvalitetshakket paprika, og det er vant til at smag alle slags traditionelle retter som goulash og kyllingpaprika. Tilsæt en dukke til supper og gryder eller brug den til at marinere kød og fisk. Du kan købe sødt, røget og krydret versioner, og rørene giver fantastiske, overkommelige gaver til mad-elskende venner og familie.

• 07 af 07

  Sajtos Pogácsa (Ost Scones)

  Til en carby on-the-go snack, hent en Sajtos Pogácsa, en lys, fluffy og trøstende ostescone serveret knap på ydersiden og blød i midten. Disse bite-sized salte scones serveres typisk med hjertelige supper og gryder, men de er også lækre på egen hånd.