01 af 11
Strenge love regulere disse 10 produkter
Matteo Colombo / Getty Images Nogle mad og drikkevarer er så bundet til en region, at de simpelthen ikke er så gode, hvis de er lavet andre steder. For at beskytte forbrugerne mod at blive købt i mindre versioner (og opbygge deres nationale produkter) har mange lande vedtaget love, der fastsætter særlige metoder til at gøre disse delikatesser, fra øl i Tyskland til mozzarella i Italien. Her er hvad du behøver at vide, før du nyder nogle af verdens mest berømte fødevarer. Tip: Hvis tomaterne på din pizza ikke blev dyrket i vulkanske jordbunden på Mount Vesuvius, gør du det forkert.
02 af 11
Øl, Tyskland
Westend61 / Getty Images 2016 markerede 500 års jubilæum for Reinheitsgebot, Tysklands renhedslov. Fremkaldt af William IV, Hertugen af Bayern, kodificerede foranstaltningen de eneste ingredienser, der var tilladt til brygning af øl: byg, humle, vand og senere gær. Loven var designet til at beskytte landets sundhed og havde til gavn for at hjælpe Tyskland med at tjene sit ry som land med overlegne bryggerier . Ulempen er, at de nuværende drikkere nu tror, at renhedsloven har stuntet Tysklands håndværksbryggescene og kvalt kreativitet. Brewers, der ignorerer loven ved at tilføje i frugter eller krydderier, forlader nu ordet "øl" fra etiketten.
03 af 11
Tequila, Mexico
cristianl / Getty Images Mens mange forskellige typer mezcals kan fremstilles af agaveplanter, for at blive kaldt Tequila, skal ånden være mindst 51 procent fremstillet af Weber Blue Agave-anlægget, forklarer Antonio Rodriquez, produktionschef for Patrón Spirits Company. Disse agaveplanter tager seks til otte år at modne, og kan vokse så høje som 12 fod, før de høstes til madlavning og destillation. En Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) er oprettet for at beskytte tequila standarder over hele verden, og for at være sand tequila kan drikkevaren kun produceres inden for fem udpegede regioner i Mexico - herunder staten Jalisco , hvor den røde vulkanske jord er særligt godt for voksende agave.
04 af 11
Parmigiano-Reggiano, Italien
THEPALMER / Getty Images Parmesan kaldes ofte osteekongen, og EU-loven beskytter kronen. Osten kan kun produceres i en bestemt region i Norditalien-europæisk lov dikterer, at hvis osten er ens men ikke produceret der, kan den ikke kaldes Parmigiano-Reggiano (eller oversættelsen, parmesan). Uden for Europa er det dog brugervenligt at bruge navnet. En måde at kontrollere og se om du får den rigtige aftale? Ved et år gammel inspicerer Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano-hånden hvert hjul på grund af mangler. Hvis osten passerer, bliver den trykt med et officielt Parmigiano-Reggiano-frimærke. Efter to år vil den være klar til salg og have en salig, nutty smag. Mindre kvalitet imitationer kan være bitter.
05 af 11
Buffalo Mozzarella, Italien
Tanuki Photography / Getty Images Buffalo mozzarella, der er fremstillet af mælken fra den italienske vandbøffel, har været beskyttet mad siden begyndelsen af 1990'erne og kan ifølge lov kun fremstilles i visse områder i Italien. Mens osten er blevet tildelt en DOC-etiket (Denominazione di origine controllata) for at indikere, om den er produceret i nærheden af Napoli, fremstilles ostens fødested , mozzarella fra vandbøffel rundt om i verden, herunder i Schweiz og USA. Mange osteproducenter har det dog svært at replikere ud af Italien, hvor det er lavet frisk hver dag. Autentisk buffalo mozzarella er utroligt cremet og flavorful, fordi bøffelmælk har dobbelt så meget som kødmælk.
06 af 11
Cornish Pasty, England
Billedkilde / Getty Images Hvis du vil kalde dit håndstykke en Cornish Pasty, som har status som beskyttet geografisk indikation (BGI) i Europa og betragtes som en nationalret i England, skal den følge nogle regler. Cornish pasties skal fyldes med oksekød, skiver eller skåret kartoffel, svensker (gul næb i Cornwall , rutabaga til mange af de andre dele af verden), løg og salt og peber. Til det ukendte øje kan det se ud som en empanada, men reguleringen dikterer, at den skal være formet som bogstavet "D" og krympes på den ene side - ikke øverst. Lad det ikke vredes.
07 af 11
Haggis, Skotland
Peter Burnett / Getty Images Skotland har ikke vedtaget nogen love for at beskytte produktionen af haggis. En sød pudding lavet med fårens hjerte, lever, lunger, havre, krydderier og fyldt i et fårs mage, har USA forbudt import af fødevaren, fordi fårens lunge er blevet anset for uegnet til menneskeføde af FDA. Nogle kokke og virksomheder i USA vil lave specielle udgaver for expats, men vil forlade fårens lunge og bruge et kunstigt hus i stedet for mave. Hvis du vil have den rigtige ting, book en flyvning til Skotland, og sørg for at vaske det ned med masser af whisky.
08 af 11
Napolitansk Pizza, Italien
Angelafoto / Getty Images I Amerika er pizza et greb-it-and-rip-it, alt går i form af mad, men der er legitime regler omkring kagen i Europa. For at være autentisk neapolitansk pizza skal den laves med San Marzano-tomater dyrket på vulkanske sletter nær Vesuvius og toppet med bøffelmozarellaost. Pizzaen er et traditionelt specialiseret garanteret produkt i Europa, hvilket betyder, at det er blevet gjort på samme måde konsekvent i 30 år eller mere og har "specifikke egenskaber", som adskiller det fra andre fødevarer i sin kategori.
09 af 11
Bourbon, USA
John J. Miller / Getty Images Mens de fleste bourbon i USA er lavet i Kentucky, er det en almindelig misforståelse, at den skal laves i Bluegrass-staten. Der er dog nogle føderale bestemmelser, som ånden skal mødes for at blive kaldt bourbon: Den skal laves af mindst 51 procent majs og alderen i forkullede nye egetræsfade, der giver bourbon sine karakteristiske vanilje- og karamelsmak. For at have "Kentucky bourbon" på etiketten, skal den laves i Kentucky og have været i alderen mindst et år. For at sige "straight bourbon" på etiketten, skal den have været mindst to, siger Fred Minnick, forfatteren af "Bourbon: The Rise, Fall og Rebirth of American Whiskey." Tennessee Whisky møder på den anden side alle forbundskravene fra bourbon, men filtreres derefter gennem trækul til blødt og runde ud de hårde kanter, siger Jeff Arnett, Jack Daniel's Master Distiller.
10 af 11
Champagne, Frankrig
Alphotographic / Getty Images Verdens foretrukne mousserende vin skal produceres i Champagne-regionen i Frankrig og også følge specifikke produktionsregler, som f.eks. Vingårdshåndtering, hvordan druer presses, og hvor meget tid vinen hviler på druen (døde gær) før aftapning. Hvad der sætter vin fremstillet i methode Champenoise bortset fra anden mousserende vin, der er kulsyreholdig i et kar, er, at den anden fermentering sker inden i flasken og producerer små fine bobler. Det er her, det bliver forvirrende. Vin produceret overalt i verden kan laves i Champagne-stil med den anden flaskefermentering, og det vil ofte smag meget tæt på Champagne, men sandt fans siger, at de stadig kan fortælle forskellen om, at terroir- det geografiske område, jord og vejr -makes.
11 af 11
Irsk Whisky, Irland
Tullamore Dew Skattelovgivning har faktisk bidraget til at skabe irsk whiskys karakteristiske stil. Enkel malt whisky destilleres typisk på et destilleri helt fra maltet byg, men under britisk regel i begyndelsen af 1800'erne begyndte regeringen at beskatte maltet byg. For at undgå noget af skatten begyndte irske destillerier at blande grønt, umaltet byg med den typiske maltede byg inden destillering, hvilket gav whisky en cremet tekstur og krydret noter og skabte en unik irsk stil, forklarer Jane Maher, en ambassadør for Tullamore Dew. Lovligt kan irsk whisky være single malt, pot-whisky (den kombinationsboks af maltet og grøn byg) og kan blandes med destillat fremstillet af korn, men det skal være mindst tre år i egetræsfade. Hvis det er en blanding af mindst to af de tre forskellige slags, skal den være mærket "Blended Irish Whiskey."