Fried, battered og sometimes with Green Chile
En af de første ting, som besøgende på New Mexico State Fair søger efter, er den nyeste unikke mad at prøve. State Messer har ikke de sundeste fødevarer, helt sikkert. Men hvert år er der nye fødevarer til at friste den nysgerrige. De er ofte på en pind, og lige så ofte er de dybt stegte.
I New Mexico har fair foods ofte en regional smag. I 2012 meddelte statsmagten, at det ville have en konkurrence om den mest originale unikke mad blandt sine leverandører.
For 2012 var førstepladsvinderen Tom Toms Mini Donuts, for deres mini-donuts med grøn chili-icing-dybdesauce. På andenpladsen var Fried Beer fra det Amore. Og på tredjepladsen vandt Basil's Home Cooking med deres Donut Burger. I 2013 blev der introduceret yderligere otte unikke retter på messen.
For 2014 har statsmessen igen bedt fødevareleverandører om at komme med noget nyt og anderledes. Statens messe valgte otte poster ud af snesevis. Her er de otte poster, der gjorde det til finalen:
- Deep Fried Green Chile Bacon Cheeseburger
- JQs koncessioner på Food Court tager friskbrændt grøn chili og wraps den omkring en 1/4 pund burger fyldt med bacon og ost. Det er dyppet i smør og stegt og serveres derefter med friske pommes frites.
- Bacon Pecan Pie karamel æble
- Hvad Fudge i Lujan Building tager et Granny Smith æble dyppet i karamel og ruller det i pecan skør og sprød ahorn bacon. Det serveres alt sammen på en pind.
- Rød Chile Chokolade Limeade
- Bare presset på fødevarebanen uden for Lujan-bygningen har limeade smagret med rød chili og chokoladepulver.
- Deep Fried Caramel Ice Cream Indpakket i Frybrød
- Native Cafe i Indian Village tager vanilje is dyppet i karamel sauce og ruller den i en sød majs flager smør, så dyb brænder det og sætter det inde i en fluffy, friske brød.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers i Food Court tager langsomt kogt flæskekød kastet i rød chili sauce og tilføjer krydrede stegte tærte kartofler og en blanding af oste og bakker dem i pizza dej, derefter frites indtil gyldenbrun.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy af Natural Resources bygningen tager alligator stykker og hånd dips dem i en tempura smør med Cajun krydderier. Det serveres med en chipotle mayonnaise dipping sauce.
- Southwestern Schnitzel Sandwich
- Tyske specialfødevarer på Food Court vil indeholde ømt svin loin dyppet i æg vask og brødkrummer, serveret på en hoagie bolle med chipotle sauce, peberfrugter, ost og stegte løg og peberfrugter.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou er på Food Court vil have hotdogs dyppet i corndog smør, der har stykker bacon i det. Det vil alle være dybfrit indtil gyldenbrun.
Grøn Chile Cheeseburger Contest
En anden madkonkurrence, der finder sted mandag den 15. september, er Green Chile Cheeseburger Challenge. Nye mexicanske restauranter vil konkurrere om titlen Best Green Chile Cheeseburger i New Mexico. Ti etablerede restauranter vil lave mad under pop up telt på messen. En af reglerne er den grønne chile, der bruges med burgere skal være New Mexico vokset.