Pakket i en særpræg rød, hvid og blå karton, som de fleste vestlige ville lettere forbinde med mælk eller frugtsaft, er Chibuku Shake-Shake et ølmærke populært i hele Afrika syd for Sahara. Den er lavet af maltet sorghum og majs og tager sin inspiration fra den traditionelle sydafrikanske øl Umqombothi.
Rødder i Tribal Culture
Umqombothi er en hjemmelavet øl, der traditionelt er brugt til at fejre, at unge xhosa-mænd kommer tilbage fra deres kommende tid.
Det serveres også på sociale ceremonier, herunder bryllupper og begravelser, og mere prosaisk tjener det som et overkommeligt alternativ til købt alkohol. Chibuku Shake-Shake er den kommercielt producerede søster til Umqombothi og blev først produceret i 1950'erne af Max Heinrich, en sydafrikansk udlænding, der lærte kunsten at brygge i Tyskland og boede i Zambia.
En erhvervet smag
Chibuku Shake-Shake er helt anderledes i både smag og tekstur til konventionelle vestlige øl. Dens konsistens ligner vandig grød, en illusion assisteret af ølens uigennemsigtige beige udseende. Den fermenterende sorghum giver drikken en sur aroma, og som sådan anses den som en erhvervet smag. Chibuku Shake-Shake er opkaldt efter den kraftige rystende handling, der kræves af, at dets ufiltrerede partikler har tendens til at slå sig ned på bunden af kartonen.
Stadig mere alkoholisk
Alkoholindholdet i Chibuku Shake-Shake er overraskende lavt - først.
Når øl er indledningsvis pakket, har den en alkohol på volumen (ABV) på omkring 0,5%, men det fortsætter med at gærme på hylden. Jo længere det sidder, desto stærkere bliver det, og når en maksimal ABV på omkring 4%, før den udløber den femte eller sjette dag. I 2012 lancerede Zambias markeder en pasteuriseret og kulsyreholdig version kaldet Chibuku Super, som har en længere holdbarhed og en fast ABV på 3,5%.
En ægte afrikansk øl
Chibuku Shake Shake er ejet af det internationale brygningsfirma SABMiller og produceret af forskellige bryggerier i flere lande, herunder Botswana, Ghana, Malawi, Mozambique, Sydafrika, Uganda, Zambia og Zimbabwe. Dens billige markedspris gør det til et valg for arbejdstagere i den laveste ende af lønskalaen, men selv dem, der har råd til dyrere flaskevarer, bør gøre et forsøg på at prøve denne unikke øl mindst én gang.
Sjove Chibuku fakta
Oprindelig brygger Max Heinrich plejede med omhyggeligt at registrere forbrugernes kommentarer og bryde ideer i en særlig dagbog og inspirerede ham til at kalde sin øl Chibuku efter det lokale ord for 'bog'. Drikken deler sit navn med en populær danseklub i Liverpool, England, som blev døbt til ære for ølet, efter at klubberens ejer samplede Chibuku Shake-Shake under en tur til Malawi. I sin ikke-kommercielle form har Chibuku (eller Umqombothi) eksisteret i hundreder af år.
Denne artikel blev opdateret og omskrevet delvis af Jessica Macdonald den 16. november 2016.