Italien kan være en fantastisk destination for vegetariske og veganske rejsende ved at lave lidt forskning og planlægning på forhånd.
Vegetarisme og Veganisme i Italien
Romersk kultur har en stærk tradition for vegetarisme. Nogle romere blev påvirket af den græske filosof og berømte vegetariske pythagoras og epicuer, der foreslog vegetarisme som en del af en grusom og nydelsesfyldt livsstil, og fra hvem vi får udtrykket epicurean .
Den romerske senator Seneca var især en vegetarisk og romerske gladiatorer, der normalt blev opsamlet på vegetarisk mad af byg og bønner for at holde dem fede, da kødportionerne var små og magre.
Denne tradition for vegetarisme er til stede i Italien i dag. En undersøgelse fra 2011 foreslog, at 10% af italienerne er vegetariske, og Italien har den største procentdel af vegetarer i EU. Veganisme er mindre almindeligt, da mælk og æg er hæfteklammer, men det er sikkert muligt at spise godt, mens du rejser i Italien som veganer.
Lidt lidt om vegetarisme og veganisme på italienske menuer
Italiensk mad serveret i Italien er ikke den samme som den, der serveres i USA, fordi:
- Italienere bruger sjældent smør, og mange restauranter vil ikke engang opbevare smør i deres køkkener. Olivenolie er normalt fedt af valg, hvilket er nyttigt for veganer.
- Ost, på samme måde, tilbydes normalt ikke til top pasta undtagen i turist restauranter. Desuden er det ikke ualmindeligt at finde ostløs pizza eller pizza marinara på menuer.
- De fleste italienske menuer er opdelt i følgende kategorier:
- antipasti (appetitvækkere);
- primi piatti (første kurser);
- secondi piatti (hovedretter);
- contorni ( sideprodukter / grøntsager);
- dolci (dessert).
- Som hovedregel vil de fleste primi piatti og contorni være vegetariske og / eller veganske, mens andeni piatti vil fokusere på kød.
- Men alt dette bliver sagt, mange italienske retter vil have skjult kød i det. De fleste supper vil blive lavet med oksekød eller kylling bouillon. Fritti misto (eller blandet stegt fad) kan være fyldt med svinekød eller oksekød. Guanciale (hærdet svinekød) bruges ofte som base i visse saucer, herunder pasta alla amatriciana og spaghetti alla carbonara . Creme eller æg bruges ofte som base i desserter.
Hvordan bestiller jeg
Mange italienere taler engelsk. Men for at være på den sikre side er det vigtigt at angive dine fødevarebegrænsninger.
Det vigtigste er at huske, at italienerne (og de fleste europæere i den forbindelse) ikke forstår ordet "vegetar" som vi gør på engelsk. Hvis du fortæller tjeneren at du er vegetar ( sono un vegetariano ), kan han bringe dig en kødbaseret suppe eller en pasta med pancetta i den, fordi den hovedsagelig er lavet med grøntsager. Faktisk vil mange italienere, der selv beskriver som vegetarer, gerne spise en skål med små mængder kød og stadig betragte sig som vegetar.
I stedet, når du bestiller en skål, skal du sørge for at spørge:
E senza carne ?: Er det uden kød?
E senza formaggio ?: Er det uden ost?
E senza latte? : Er det uden mælk?
E senza uova? Er det uden æg?
Hvis du vil bestille en skål uden nogen af disse ingredienser, navngiver du bare skålen og siger "senza" din begrænsning. For eksempel, hvis du vil bestille pasta med tomatsauce uden ost, spørg tjeneren til pasta marinara senza formaggio.