En guide til gør-det-selv hummer bager eller ansætter en Maine Hummer Bake Caterer
Hvis Maine hummer og muslinger dampet i en bunke af sten og tang, dyppet i smeltet smør og serveret med varmt majs på cob lyder godt for dig, kom dig til en Maine hummer bage. Der er en række måder at opleve dette traditionelle Maine sommermåltid fra at ansætte en cateringfirma til at gøre det selv for at påbegynde en Maine kyst krydstogt om bord på et historisk sejlskib.
Gør-det-selv hummer bager: Sådan er det
For at lave din egen hummerbage (eller mere præcist, en "hummer damp"), skal du have en stor galvaniseret vaskebassin, nogle sten, saltvand og tang.
Placer vaskestrengen på klipperne omkring en fod ud af jorden, og bygg en ild under. Placer to tommer saltvand i karret, og bring det til en hurtig koge.
Tilsæt hummerne (købt frisk dagen for bagen fra en af Maine's friskfangede hummer sælgere som Pine Point Fishermans Co-op i Scarborough) og dække med to inches tang. Tilsæt muslinger og muslinger, og dækk med et andet tyndt lag af tang. Placer majsen på spidsen på toppen, og lad noget af skinken stå på ørerne. Dæk med tang. På dette tidspunkt bør du have en brændende ild i gang. Anbring smør i en kaffekande, sæt den ved siden af ilden og lad den smelte.
Kog alt i ca. 20 minutter. Må ikke overkoges. Hummer er færdige, når de bliver lyse rødt. Muslinger og muslinger er færdige, når de åbnes. En hummerbage er bedst nydt på en strand (sørg for at du ikke har brug for tilladelse til ilden), men du kan gøre det i din baggård.
Maine Hummer Bake Caterers
Hvis du vil have en anden til at gøre arbejdet, overvej at ansætte en Maine-baseret cateringfirma. Foster's Downeast Clambake i det sydlige Maine har serveret deres Downeast Clambakes verden over, herunder en clambake til kongressen serveret på Hvide Hus græsplænen og en clambake på Pentagon. Clambakes har en prisvindende chowder, dyrkede muslinger, friskgravet dampede muslinger, Maine hummer, frisk majs på cob, stegte røde salat kartofler, stegte løg, varmtørret smør og Maine blåbærcrumb kage.
En grillet halv kylling eller vegetarisk mulighed kan erstattes af hummeren, efter anmodning, og en børnemenu er tilgængelig. Foster's vil forberede og servere din clambake på din placering eller deres: Vælg mellem tre tilgængelige spillesteder.
Coastal Critters Clambakes serverer basale, standard og deluxe hummerbager på det sted, du selv har valgt i Maine, New Hampshire eller Massachusetts. Standardbakker omfatter hele Maine hummer, dampkødmuslinger, røget kielbasa, majs på cob, hjemmelavet kartoffelsalat, coleslaw, friskbrød, frugt og drikkevarer. De har været glade for hummerelskere i 40 år.
Yarmouth, Maine-baserede Finest Kind Caterers har dukket op på Bobby Flay's Food Nation- program på Food Network, og kendskabskokken er påtrængende godkendelse gør denne caterer til et fremragende valg til traditionelle hummerbager fra Downeast-stil. De vil bringe alt til din placering og damp Maine hummer, muslinger, kartofler og majs på cob i et tæppe af tang på en røgfyldt brænde.
Lej Cathy's Hummer Bake, og du er inde for en autentisk Maine oplevelse. Cathys mand, Paul, har været en lobsterman i næsten 30 år. De hummer, de leverer, fanges dagligt, og deres muslinger er håndgravet.
Du giver placeringen, og de giver lækkerheden.
Maine hummerbager leveres også af:
- Churchill Catered Events (Portland)
- Sam's Great Northern Lobster Bakes (Portland)
- Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)
Intet slår en Maine Windjammer Hummer Bake
For mange Maine rejsende opstår den ultimative hummerfesteroplevelse under et krydstogt ombord på et af de legendariske, højmastede sejlskibe, der stadig nyder vandet ud for statens kuperede kyst. De otte skibe, der udgør Maine Windjammer Association flåden, er alle forskellige, og de kurser, de kortlægger, er ved indfaldet af vindene. Men der er én ting du kan regne med under hvert krydstogt: en traditionel Maine hummerbage på en fantastisk ø. Du har virkelig ikke levet før du har sat på en strand og venter på pund og pund hummer for at blive rød og klar til at fortære.
Disse hummerbager er alt-du-kan-spise, og som solen synker, vil du ønske du havde en reserve mave.