Retsina: Græskens Græne Vine

For nogle er fyrvin helt fint

Nogle mennesker siger, at retsina, den resinerede hvide eller rosenvin produceret i Grækenland siden oldtiden, er en erhvervet smag. Epicurious Dictionary beskriver smagen som "sappy og terpentin som." Men madlavningseksperten Sheila Lukins bryder rækker og kalder den "kendetegnende middelhavsvin", applauderer det som et akkompagnement for alle typer middelhavsretter. Ligesom de fleste græske drikkevarer, såsom ouzo, er det utænkeligt, når det er bedst, når det kombineres med græsk mad, især de salte mezes tjente som appetitvækkere.

Prøv retsina i sit hjemlige miljø, og du kan svare på det som en ægte græsk .

Fødslen af ​​Retsina

Retsina får sin unikke smag fra den fyrresin, der anvendes til at forsegle de fartøjer, hvor vinen blev opbevaret og afsendt. Da glasflasker ikke var opfundet endnu, var der behov for at være en måde at holde iltet i at ødelægge vinen, og dermed blev fyrretolier brugt som tætningsmiddel. Disse olier var vellykkede med at holde luften ud, men påvirket vinens smag, der blev så populær, at selvom lufttætte tønder eliminerede behovet for fyrharpiksen, blev retsina stadig produceret.

Retsina i dag

I dag fremstilles retsina i hele Grækenland. I de senere år har det vist sig, at mange af retsinaserne er mindre harpiksholdige end de var, da både unge grækere og turister vender sig væk fra den stærke fyresmag. Generelt er den mere traditionelle udseende etiketten, desto stærkere er smagen af ​​pine. Hvis noget ser trendy ud eller udformet til eksport, kan det ikke være så udtalt, at pine smagen er så udtalt.

Gaia Vineyards er en af ​​en håndfuld græske virksomheder, der forsøger at øge kvaliteten af ​​retsina og forbedre sin modtagelse i udlandet. Deres Ritinitis Nobilis er et forsøg på at give retsina respekt for vinelskere.

Retsina i Grækenland

Nogle føler, at Boutari's Santorini-vin bærer en harpiksholdig smag, selv om det kan være et træk fra den meget vulkanske jord og lidt dampformig luft på øen.

Santorini er fyldt med rigtig gode retsina pletter - prøv nogen af ​​de klint-hængende kroer i Fira eller, for en splurge, nyde The Pyramid restaurant, især ved solnedgang. En sidste chance stedet er den hyggelige seaside tavern ved kajen hvor kabinen bil indskyder passagerer. For passagerer i krydstogtskibe er det deres sidste slurk af Santorini-magi, inden de vender tilbage til deres skib. Gå aldrig glip af en mulighed for at nyde vine fra Grækenland under dine rejser og hjemme. Som de siger om Kreta, Yamas!

Mere om Retsina

Hvis du er interesseret i at lære mere om retsina, er der et par bøger, der giver noget indsigt. En fremragende ressource for at forstå og værdsætte græsk vin er Nico Manessis ' The Greek Wine Guide , et smukt illustreret omfattende volumen på de mange vine i Grækenland. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle hjalp vinkritiker Robin Garr med at suspendere disbelief om retsinas kvalitet som en vin, hvis kun midlertidigt.