Livermush. Omtalen af ordet husker en af to ting - et alsidigt kød, der hovedsagelig serveres til morgenmad eller et svar på, "Jeg er ikke sikker på hvad det er, men det lyder virkelig groft." Den, der hedder skålen, gjorde det ikke nogen favoriserer. Hverken "lever" eller "mush" fremkalder et godt måltid til de fleste mennesker. Og lad os se det i øjnene - det ser virkelig ikke ud som appetitvækkende. Når ingredienslisten består af "svinelever og hoveddele" og navnet bogstaveligt består af ordet "mush", skal der være en god grund til at denne mad har blomstret, ikke?
Livermush er en sådan del af North Carolina-kulturen, at der er en hel festival dedikeret til den. " Mush, Music and Mutts " (eller "livermush festival" som lokalbefolkningen ved det) afholdes generelt i oktober i byen Shelby (men du finder også mindre livermush festivaler i Drexel og Marion byerne) .
Hvad er Livermush?
Primært bestående af ingredienser som svinelever og majsmel, og generelt krydret med salvie og sort peber, er levermush alle dannet sammen i et rektangulært brød. Det er virkelig bare lavet af hvad der er tilbage af grisen, efter at de gode dele er taget og brugt. Det er ikke langt fra scrapple, som du ville finde i Mellematlantiske stater som Pennsylvania og Delaware. Den eneste forskel er scrapple har lidt mindre majsmel, og en anden mængde lever (scrapple kunne have mere, mindre eller endda ingen lever overhovedet). Som navnet antyder, er lever en nødvendig del af levermush.
Du finder kun livermush i North Carolina, og lidt af South Carolina og Virginia.
Hvor kom Livermush fra?
Hvis spørgsmålet er, hvor kommer livermush fra, bare kig på et par af de ovennævnte ingredienser: Hoveddele og svinelever. Jeg synes, at de specifikke er bedst forladt usynlige.
Men hvis du spørger, hvor kom det fra, som i historien om det, er det et lettere svar. Der er et par forskellige teorier om, hvordan denne regionale skål blev født. Den første er, at den blev populær i landdistrikterne North Carolina under borgerkrigen. Blot ud af desperation, og ikke ønsker at spilde noget spiseligt, gjorde lokalbefolkningen generelt ubrugelige grisdele til en grundblanding. En anden teori hævder, at kødet blev en hæftning under den store depression, fordi det er billigt at lave, og kan forberedes på forskellige måder til morgenmad, frokost og aftensmad. Begge disse teorier hænger sammen med, at levermush er ret billigt og kan fremstilles på en række forskellige måder. Mens begge disse historier sandsynligvis er sande, tror historikere i sidste ende, at blandingen sandsynligvis blev bragt til de appalachiske bjerge af tyske bosættere, der kom ned fra Pennsylvania-regionen, hvilket også forklarer, hvorfor du finder scrapple lidt længere nordpå.
Hvordan man laver Livermush
Livermush er ikke noget, du normalt "gør" på egen hånd. Der er et par opskrifter online, men det overlades generelt til de professionelle forarbejdningsvirksomheder. Ikke desto mindre, hvis du vil prøve din hånd på det, er der et par opskrifter her og her.
Den mest almindelige måde at forberede livermush på er at skære et stykke af en blok, og steg det, indtil det er gyldenbrunt. Det serveres derefter til morgenmad sammen med æg eller grits. Det er også populært som sandwichkød til frokost eller aftensmad, og mange mennesker sværger ved at sætte en skive på en bolle med druemost. Du vil undertiden finde det som en ingrediens i omeletter og som en pizza topping.
Hvad sker der på Shelby Livermush Festival?
Hvis du virkelig er en fan af livermush, vil du gerne lede til Shelby i oktober for at være omkring masser af ligesindede folk. På Shelby's Livermush Festival er der masser af livermush til at prøve selvfølgelig (med en række forberedelser), en efterårsfestival på pladsen med aktiviteter for børn, et kæledyrsparade, to udendørs etaper og kronen "Little Miss Livermush". "