På græsk betyder gyro "sår", og det er her denne fælles snack sandwich i Athen, Grækenland fik sit navn. Selvom udtrykket oprindeligt henviste til tarmene af kylling, svinekød eller lam, der blev viklet rundt om en spytte og broiled på et rotisserie, er det siden blevet brugt i Grækenland for at henvise til sandwich eller noget rotisserieforberedt kød.
Gyros sandwich eller gyros pita er, hvor mange rejsende vil støde på gyroer i Grækenland.
Disse sandwiches fremstilles på en af to måder, der begge serveres på pitabrød med en dab garlicky hvid tzatziki sauce, et par stykker tomat og et par stykker løg.
Gyros kan også henvise til næsten enhver slags kød på en spyt, kogt, indtil den er sprød på ydersiden, så enten skåret eller leveret i stykker på en plade; nogle gange er grøntsager spændt med kødet, hvilket gør det til en "shish kabob".
Få en Gyros Sandwich i Grækenland
Husk at gyro ikke udtales som et "gyroskop" men snarere som "år-åh", så hvis du bestiller en, når du er ude, vil du sørge for at sige det korrekt.
Gyros pitasmørbrød serveres typisk i små specialbutikker i mange af Grækenlands store byer, hvor der tilbydes afhentningsmåltider, men de findes også på menuen på nogle restauranter og taverner. Lejlighedsvis vil massemarked pitabutikker som Quick Pita opkræve et ekstra bordgebyr, hvis du ikke tager det til at gå.
Gyroerne tilberedt i sandwichen er lavet på to måder. Det kan være skåret af en kegle med jordkød (typisk en kombination af lam og oksekød), blandet med krydderier og formet til en cylindrisk form, som langsomt roterer på et lodret spid i et rotisserie, der skærer det ydre lag af kød.
På den anden side kunne gryos være fremstillet af forkogte skiver svin, der blev samlet i den cylindriske form og færdiggjort ved at blive drejet på et lodret spid.
Begge versioner serveres som regel med pitabrød, hvilket kun er den eneste gang, du vil støde på dette mellemøstlige brød i Grækenland. Nogle steder serverer det med fries, som ofte bliver poppet lige ind i pitaen, og det serveres som regel indpakket i et voksagtigt papir. Du vil gerne gribe masser af servietter, hvis du tager din sandwich til at gå, da dette papir er utilstrækkeligt til at holde saftene og tzatziki saucerne fra at drible ned på hagen og hænderne.
Historien om Gyro i Grækenland
Gyros er et relativt nyt koncept i Grækenland og andre steder i verden. Teknikken til lodret kødgrillning, der blev brugt i gyros, blev oprindeligt opdaget i Tyrkiet af tyrkere i det 19. århundrede osmanniske imperium, når man lavede lam i det såkaldte döner kebab.
Efter Anden Verdenskrig tog anatolske og mellemøstlige indvandrere denne mad til Athen, hvor kokke udviklede deres egen variation af stilen og tilføjede løg og andre grøntsager til blandingen, som efterhånden blev kendt som gyros.
Lige under 20 år senere havde gyros allerede spredt sig til USAs byer i Chicago og New York, og i midten af 1970'erne blev det første gyros-kødmasseproduktionsanlæg åbnet i Milwaukee, Minnesota af John Garlic, som senere solgte det til Gyros, Inc.
i chicago
Du kan sandsynligvis finde gyroer på græske restauranter rundt omkring i verden, men du kan også stadig finde gadekaret stil service i endnu større amerikanske byer som Philadelphia, Austin og Atlanta.