Berømte retter, hvad man skal prøve og nyttige vilkår for bestilling
Indonesisk mad er så varieret og uforudsigelig som skærgården. Med 238 millioner mennesker sprinklet over mere end 17.000 øer, er det ikke underligt at menuerne ændres, mens du rejser længere væk. Og mens forskellige regioner prale af deres egne unikke specialiteter, er nogle få kendte retter allestedsnærværende og findes næsten overalt, hvor du går.
- Se nogle vigtige oplysninger at vide, inden du besøger Indonesien.
Spise i Indonesien
Udenfor turistrestauranter, vær ikke overrasket, hvis din mad kommer næsten ikke varm eller ved stuetemperatur. Mange indonesere har ofte uregelmæssige spiseplaner, så mad fremstilles tidligt og serveres hele dagen. Fødevarer spises normalt med hænderne - en anden god grund til ikke at tjene det for varmt!
- Se alle ins og outs af at spise i Indonesien.
Ris eller nudler?
Hvid ris er standard i Indonesien, men du vil møde nogle lækre, stegte nudelretter. De fleste måltider, især dem i Padang restauranter, begynder med en heaping del af hvid ris.
- Ris: nasi (udtales: nah-see)
- Stegt ris: nasi goreng (udtales: nah-see gor-ang)
- White Rice: nasi putih (udtales: nah-see poo-tee)
- Noodles: mei eller mee (udtales: mee)
Mie / mee goreng , stegte nudler, er en god erstatning for når du muligvis ikke kan spise mere ris. Nudler er uforudsigelige i hele Indonesien.
Mie goreng kan variere fra tynde gule nudler til stegt spaghetti. I de værste tilfælde kan mie goreng simpelthen være 'mama mee' - de billigste instant nudler med en MSG-ladet smagspakke.
- Se 10 FAQ om asiatisk mad.
Kød i Indonesien
Mens der ofte er gode vegetariske valg til rådighed på menuer, elsker indoneserne at spise kød.
Fra satay er lækre kødspidser kogte på kulgriller, til de sædvanlige stegfri tilbud, kød er altid på menuen.
- Kød: daging (udtalt: da-ging)
- Kylling: ayam (udtalt: aye-am)
- Oksekød: sapi (udtales: sa-pee)
- Svinekød: babi (udtalt: ba-bee)
- Fåre: Kambing (udtales: gahm-ping)
Lad dig ikke blive overrasket, hvis kødet i retter ankommer med knogler og fedt intakt. Mens nogle turistrestauranter vil samle kylling for kun at give hvidkødstykker, får du oftere kyllingekyllinger med små skarpe knogler.
Fisk og skaldyr i Indonesien
Med så mange øer og en fiskekultur kan man finde billige, lækre skaldyr i hele Indonesien. Men antager ikke, at bare fordi en restaurant sidder tæt ved havet, at fisken er frisk: kokke vil altid bruge de ældste fisk og skaldyr i køkkenet for at undgå affald. Kig efter restauranter med et højt volumen for at sikre den bedste fisk og skaldyr oplevelse.
- Seafood: makanan laut (udtalt: mok-a-naan lowt)
- Fisk: ikan (udtales: ee-kan)
- Rejer: udang (udtales: oo-dahng)
- Blæksprutte: cumi-cumi (udtalt: choomy-choomy)
Tørrede, hele ansjoser kendt som ikan bilis er undertiden tilsat til retter til en fishy smag. Det samme gælder for udang kecil - små, tørrede rejer med en stærk, fishy smag.
Nasi Goreng i Indonesien
Nasi goreng (Indonesisk stil stegt ris) kunne betragtes som den nationale retter i Indonesien: du vil støde på det overalt, og rejsende bruger det som en billig, velkendt standby. Præsident Obama blev endda tjent nasi goreng under sit besøg i Indonesien i 2010.
Indonesiens tage på stegt ris er ikke det samme som den velkendte stegte ris, der serveres i kinesiske restauranter rundt om i verden. Nasi goreng er mere duftende og flavorful med krydderier og tilsætninger. Nogle af de mest populære sorter, der vises på menuer, er:
- Nasi Goreng: Den enkleste udgave af indonesisk stegt ris
- Nasi Goreng Special: Et stegt æg er placeret oven på risen for at tilføje protein
- Nasi Goreng Ayam: Et stykke stegt kylling tilsættes
- Nasi Goreng Cina: Normalt et forsøg på at genskabe 'kinesisk stil' stegt ris
Læs mere om nasi goreng i Indonesien og se en opskrift.
tempeh
Tempeh er en unik, indonesisk mad, der har fanget på med sunde spisere over hele verden. Sojabønner gæres med en særlig proces og komprimeres derefter til patties. Tempeh er meget fastere og nuttier end tofu, hvilket gør det til en god kødbytter. Gæringsprocessen får også tempeh til at blive lettere at fordøje end simpel tofu.
Tempeh goreng er simpelthen rostfri tempeh, der er blevet skåret i stykker. For en krydret, lækker twist, prøv sambal tempeh tilberedt i en smagfuld tomat-chili sauce.
Flere populære indonesiske retter
Indonesisk mad handler om meget mere end bare nasi goreng. Her er nogle populære retter, der tilbydes i turistområder:
- Gado-Gado: Gado-Gado betyder bogstavelig talt "hodgepodge", og det er præcis, hvad det er. En blanding af grøntsager og / eller grønne er stegfri og derefter belagt i en tyk, rig jordnøddesauce.
- Ayam Goreng: Serveres med eller uden ris, simpel stegt kylling (ayam goreng) tilbydes i hele Indonesien.
- Bakso: Bagso serveres normalt fra gadevogne i hele Indonesien, og serveres som en lækker oksekødssuppe, ofte med nudler. Kødbollerne har tekstur af fiskkugler fundet andetsteds i Asien.
- Rojak: En unik dessert fundet i Indonesien, Malaysia og Singapore, rojak er en tallerken frugt dækket af en sød, klæbrig sauce og knuste jordnødder. Chili og endda en fishy pasta laver nogle gange rojak en uforglemmelig smag.
Nyttige indonesiske fødevarer
- Rumah Makan: restaurant
- Roti: brød
- Luft: vand
- Nasi: ris
- Mee: nudler
- Bager: bagt
- Goreng: stegt
- Ikan: fisk
- Ayam: Kylling
- Sapi: oksekød
- Babi: svinekød
- Tahu: tofu
- Sayur: grøntsager
- Telur: æg
- Sambal: chili pasta
- Pedas: krydret
- Teh: te