Den ultimative guide til indiske desserter

Hvis du har en sød tand, er Indien stedet for at tilfredsstille dine cravings! Glem at være kaloriebevidste. Du vil gerne prøve så mange eksotiske indiske desserter som muligt. De fleste bærer dog lidt lighed med vestlige slik. Denne vejledning hjælper med at fjerne forvirringen, så du ved hvad du kan bestille og kan hengive sig til dit hjerte (og maven) indhold.

• 01 af 11

  Gulab Jamun

  Muligens den mest populære dessert i Indien, gulab jamum er super sød og klæbrig og ugudelig uimodståelig! Disse bløde, svampede bolde er lavet af en dej mel og mælkepulver (eller kondenseret mælk), stegt og gennemblødt i sirup. De er ofte smagede med kardemon og rose, hvilket giver anledning til deres navn, hvilket betyder "rose berry" på hindi.

  Kerala , i det sydlige Indien , har en lignende version af gulab jamun kaldet unni appam. Den er lavet af rismel, jaggery (ikke-raffineret sukker), banan og kokos.

• 02 af 11

  kulfi

  Kulfi er Indiens version af is. Det er meget flødere og tættere end normalt is, men det er ikke pisket før frysning. Mælken koges simpelthen for at reducere dens volumen og fortykke den. Traditionelt kulfi er aromatiseret med kardemon. Andre smag omfatter imidlertid mango, pistacien, safran, vanille og rose. Nogle gange serveres den som falooda kulfi , med tilsætning af tynde nudler og tørrede frugter.

• 03 af 11

  Halwa

  Denne klassiske indiske dessert er mest udbredt i form af Gajar ka Halwa (gulerod halwa). Det kom til Indien fra de kongelige Mughal køkkener og er særlig populært i det nordlige Indien om vinteren. Den vigtigste ingrediens er revet gulerødder. Den er kogt med mælk, sukker og generøs mængde ghee.

  I sydindien er rava kesari ( kesari halwa ) elsket på samme måde som gajar ka halwa er i nord og er lavet ved hjælp af samme metode. Rava (semolina) er brændt i ghee, og derefter kogt med sukker og vand. Saffron er også tilsat for at give den farve.

• 04 af 11

  Kheer og Phirni

  Kheer og phirni er typer af traditionelle indiske rismelkpuddinger . Mens hele ris bruges i kheer , er phirni lavet med malet ris, hvilket giver det en glattere og flotere tekstur. Begge er normalt smagede med safran og kardemon, og toppet med nødder og tørret frugt. Dog serveres p hirni altid kølet, mens kheer også serveres varmt.

  Payasam er den sydindiske version af kheer . Det serveres ofte under festivaler, og er en af ​​de vigtigste retter i Kerala Onam festival Onasadhya fest.

• 05 af 11

  Rabri

  En anden mælkebaseret indisk dessert, rabri består af sødet og fortykket mælk. Denne ultimative overbærenhed er meget opfedning, især når det har lag creme i det! Krydderier, typisk kardemomme og safran, og nødder er også tilføjet det. Det er især lækkert, når de spises med andre desserter, såsom gulab jamun og jalebi. I West Bengal og Odisha er mishti doi ligner rabri , men uden nødder og krydderier.

• 06 af 11

  Laddoo

  Der er mange forskellige opskrifter til denne allestedsnærværende kugleformede festlige søde, der er en hæfteklammer ved enhver særlig lejlighed i Indien. Faktisk har hver region sin egen specialitet. Det er populært lavet af gram / kikært mel, jord kokosnød eller semolina. Mælk, sukker, ghee og tørrede frugter er andre ingredienser. Indiens mest berømte laddoo er blevet distribueret til devotees i Tirupati tempel i Andhra Pradesh i mere end 300 år. Produktion er en massiv virksomhed, med i gennemsnit 300.000 stykker solgt pr. Dag!

• 07 af 11

  Barfi

  Barfi er en berømt indisk fudge dessert, der får sit navn fra det persiske ord, der betyder "sne". Hovedbestanddelen er kondenseret mælk, men barfi kommer i mange sorter. Kaaju barfi (med cashewnødder) og pista barfi (med jordpistacienødder ) er de mest almindelige. Vær ikke foruroliget over sølvfolien, der ofte dækker det - det er spiseligt!

• 08 af 11

  jalebi

  Der er intet sundt overhovedet om farverig orange jalebi , men denne søde er oh så velsmagende! Det er i det væsentlige dybstegte deilingsspoler lavet af raffineret mel og gennemblødt i safran sirup. Jalebi er ikke unik for Indien. Dens oprindelse kan spores tilbage til Mellemøsten, og det antages at have været bragt til Indien af ​​persiske indtrengere. Der er dog ingen tvivl om, at Indien lidenskabeligt har vedtaget jalebi . Du finder det frisk sizzling på gade mad boder over hele landet.

• 09 af 11

  Rasgulla

  Spongy hvide rasgulla bolde er lavet af cottage cheese, semolina og sukker sirup. Denne indiske dessert har kultstatus i Vestbengal og Odisha , og i de seneste år har disse to stater været engageret i hård debat om sin oprindelse. Den fælles tro er, at en konditor fra Kolkata ved navn Nobin Chandra Das skabte rasgulla i 1868, efter meget eksperimentering. Men Odisha-regeringen siger, at det har bevis for, at rasgulla eksisterede i staten før 1500 og blev forkyndt i Jagannath-templet i Puri .

• 10 af 11

  Soan Papdi

  Flaky og lys, soan papdi er en nordindisk dessert, der smelter i munden som bomulds candy. Det er et must under Diwali festival festligheder. En enorm sukkerhastighed er garanteret! De vigtigste ingredienser er en blanding af gram og raffineret mel, sukker sirup, ghee og mælk. Kardemomme og nødder er valgfrie. Denne søde er vanskelig at forberede, da en intensiv proces er nødvendig for at give den sin fluffy tekstur.

• 11 af 11

  Kesar Peda

  En slags blød mælkfudge, peda er lavet af mælk og sukker, der er opvarmet og fortykket. Det antages at have stammer fra Mathura, den hellige fødested for Lord Krishna, i Uttar Pradesh. Den mest populære version er kesar peda , aromatiseret med safran ( kesar ) og toppet med pistacien.