Ligger i det nordvestlige hjørne af Spanien, med en betydelig del af sin kyst på Atlanterhavet, har Galicien en meget tydelig identitet i forhold til resten af regionen, med keltiske rødder, der adskiller sig fra de fleste andre spanske regioner. Køkkenet her er også ret forskelligt, påvirket af, at dette historisk var en af de fattigste dele af landet, men også af den kendsgerning, at skaldyr er rigeligt, og at det varmere klima betyder, at de tilgængelige ingredienser også er helt forskellige.
Galicerne har en stor passion for mad, og nogle af de bedste retter og ingredienser fejres i disse vidunderlige årlige arrangementer.
Feira gør Cocido de Lalin
Held i byen Lalin i februar hvert år, denne festival er forløberen til karnevalfirmaerne og hylder den vidunderlige traditionelle gryderet kendt som cocido. Ligesom mange galiciske retter er der lagt vægt på at bruge flere forskellige dele af kødet i gryderet og ikke spilde noget, så her vil du opdage, at bouillon af kål, kikærter og kartofler suppleres med svinekød, grisør og haler. Sammen med den traditionelle læsning af proklamationen af Stewens riddere, er der også en parade med et marcherende band og en chance for at prøve denne interessante skål som en del af arrangementet.
Festas de San Xoan
Selv om det ikke er strengt bare en fødevarefestival, er natten før Johannes 'festival en anden kulinarisk begivenhed for befolkningen i hele regionen, og byer og landsbyer vil se folk komme ud for at fejre sammen.
By- og bytorgene vil være hjemme for bål, der lyser op om natten den 24. juni, og det er over disse brande, at folk griller sardiner og deler dem sammen. Der vil også være masser af den vidunderlige og billige rødvin, der er produceret i regionen, mens nogle af de modige unge mænd også springe over bålens varme kul.
Festa do Pemento de Padron
Padronpeber er en af de mest berømte ingredienser, der produceres i Galicien, og en sideskål af disse charred peberfrugter er et velsmagende akkompagnement til mange restaurantretter, som du vil nyde i regionen. På den første lørdag i august samles både lokale og besøgende rundt om gryderne, hvor tusindvis af disse peberfrugter er stegt og serveret med groft havsalt til alle, der deltager i arrangementet i landsbyen Herbon. En festival af landbrugskøretøjer og priser uddeles under festivalen, som nu har været i over 30 år og bevarer en stor del af den rustikke kultur, der trækker folk til området.
Festa Do Marisco
Fiskesæsonen for fisk og skaldyr er en af de største begivenheder i den galiciske kalender, og i kystbyen Vigo er muligheden for at få det bedste ud af den rigelige skaldyr, der tilbydes fra deres kystlinje, grunden til denne vidunderlige festival. Heldt i september hvert år, vil festivalen se over fyrre forskellige sorter af fisk og skaldyr til salg, herunder krabber og muslinger, som alle kan tages væk for at lave mad hjemme eller tilberedes til dig ved arrangementet. Der er også viser af de traditionelle regionale danse i Galicien og en række kunst og håndværk boder, der gør for en charmerende begivenhed.
Fiesta de la Empanada og Allariz
Mens empanadas i det meste af Sydamerika og i det meste af Spanien er kager med en fyldning, er den galiciske empanada helt anderledes og er forberedt som en tærte med en række fyldstoffer kogt oven på et konditorivarerække. Forskellige kød-, fisk- og grøntsagsmængder kan medtages, og denne festival i Allariz fejrer den vidunderlige og unikke tilgang til empanadaen i Galicien. For virkelig at opbygge en appetit til at spise en af de mange sorter af empanada, der tilbydes under festivalen, er der også en triathlon, eller du kan være lidt mere afslappet og nyde lidt af den lokale musik i stedet!