7 ting du ikke vidste om skotsk whisky

Whisky, og især skotsk whisky, er en af ​​de mest komplekse og nyanserede alkoholholdige drikkevarer, du kan prøve. I de sidste 20 år er populariteten og påskønnelsen af ​​lav-in-Scotland, velstående single malt whisky vokset. Ifølge Scotch Whiskey Association (SWA) steg Skotlands eksport af single malt whisky 190% i de ti år til 2012.

Der er whisky klubber, whisky magasiner, særlige whisky briller og whisky connoisseurs villige til at shell ud titusinder af dollars for særlige flasker. Og for rejsende er der den gode nyhed om, at Skotlands mest interessante destillerier ligger inden for områderne skønhed, dyreliv og udendørs aktiviteter.

Du behøver ikke at være en skotsk whisky aficionado for at nyde whisky turisme i Skotland. Faktisk er det som jeg har opdaget at besøge et skotsk destilleri eller to den bedste måde at blive en. Jo mere du ved, jo mere vil du sætte pris på den komplekse kemi, der går ud på at gøre hvad det 16. århundredes konger i Storbritannien kaldte aquae vitae - livligt vand, skotske gæliske højttalere kaldte uisge beatha og resten af ​​os kender som whisky (uden en " e "hvis du vil).

Her er et par pointers, jeg hentede for nylig, da jeg besøgte Bowmore destilleri på Islay.

• 01 af 07

  Whisky kan parres med mad ligesom vin

  Rød til kød, hvid til fisk? Nå, ikke helt. Men vidste du, at nogle enkelt malts er fantastisk med chokolade. Det bringer de toffee, karamel og vanilje noter, der kommer fra ristning af indersiden af ​​fade (ja træ har sukker i det, der karameliserer, når det brændes). Mens jeg i Skotland for nylig opdagede, at:

  • en whisky med let tørv røg og noter af rosiner var smuk med champignon risotto og en pocheret æg
  • en lys og frugtagtig whisky, der hentede en masse bourbon noter i sin cask var meget interessant med hellefiskfilet.

  Hvis du planlægger at tage en destilleri tur eller destilleri pause, skal du kigge efter en, der foretager en whisky parring frokost som en del af sin pakke. Turistmyndigheder i destillerier kan fortælle dig om restauranter, der tilbyder whiskey og madparring oplevelser.

• 02 af 07

  Særlige "Nosing" Briller Concentrate Aromaer

  Glaset du bruger til en fin single malt kan gøre en stor forskel i, hvor meget du kommer ud af oplevelsen.

  Siden 2001 har en ny stil af drikkeglas erstattet de robuste, lige sidede gammeldags briller, som folk har brugt i årevis. Den er lidt tulipformet, bredere nederst end toppen, og har enten en stamme eller en tyk knobbybase, så du kan holde den uden opvarmning af skålen og whiskyens inderside. Formen på glasset er beregnet til at tillade mere af overfladen af ​​drikkevaren at komme i kontakt med luften. Andens molekyler, der bærer sine komplekse aromaer, holdes inden for sin skålform. Glaset vandt Dronningens Award for Innovation efter introduktionen og bruges nu til whiskyfestivaler og konkurrencer over hele verden.

  Der er en masse nonsens og snobberi, der er forbundet med korrekt nosing en whisky, men et råd jeg fik var nyttigt. Hold glasset i armlængden og send det derefter et par inches under næsen. Handlingen synes at fordampe den stikkende alkohol, og hvad du lugter er whiskys sande karakter - røgfod, rosiner, toffee, sultanas, nødder og så videre. Det virker virkelig.

  Nosing briller sælges i spiritus butikker, hos whisky specialister og i distillery gave butikker i hele Skotland. Eller du kan købe dem direkte fra Glencairn, firmaet der designede dem i første omgang.

• 03 af 07

  Rough og Ready Nosing Ligesom en Pro

  Har ikke noget specielt glas til at "næse" din dyrebare malt whisky. Nå, hvis du kan bære for at spilde et par dråber, kan du prøve den metode, som maltmasters bruger, når du kontrollerer cask strength whisky.

  Lige fra fatet har whisky et sådant højt alkoholindhold, at hvis du bare sniffer det, er alt, hvad du får, knockback af firewater. Nogle distillery fagfolk hælder et par dråber ind i håndfladerne og derefter gnider deres hænder sammen. Varmen fordamper alkoholen, og når den er tilbage, er whiskyens sande karakter. Det er som at vente på, at alkoholen fordampes, før du sniffer et par parfumer du tænker på at købe.

• 04 af 07

  Vand til livets vand?

  Mange tror, ​​at virkelige whisky-kønnere skal drikke whisky pæne og at lægge vand i et glas single malt er blasfemi.

  Whisky eksperter er uenige og mest destillerier, der tilføjer et par dråber - bogstaveligt talt to eller tre dråber vand - anbefales at "åbne" whisky. Hvad de mener varierer med den ekspert, du snakker med. Nogle vil fortælle dig, at vandet reducerer den brændende virkning af alkoholindholdet, så de virkelige aromaer og smagsoplevelser kommer igennem. Mens andre forklarer, at komplekse kemiske reaktioner finder sted, når vand tilsættes, frigiver langkædede molekyler af olieagtige estere, der bærer duft. Begge forklaringer er sandsynligvis delvist sande, og i min egen oplevelse ændrer drikkevandets karakter en lille smule vand.

  Ideen om aldrig at tilføje vand til whisky er dumt, fordi der tilsættes vand for at afbalancere alkoholniveauet under modning, og når whisky er aftappet. Og for de fleste er kaskstyrke whisky ubehageligt uden lidt vand.

  Faktum er, whisky er en drink, du bør nyde, og om du vil tilføje vand eller is helt op til dig.

  Hvilken slags vand? Glem alt hvad du har hørt om at tilføje destilleret vand eller kildevand. Medmindre dit lokale vand er meget ubehageligt, vil noget gammelt vand - undtagen kulsyrevand med enkeltmalte - gøre.

• 05 af 07

  Engelens Del?

  Selv den tætteste korn træ af fade, sherry butts og tønder er porøs. Som whisky aldre fordamper nogle af alkoholen og koncentrerer smagene. Faktisk taber whisky beslutningstagere omkring 1,5% af whisky for hvert år, at det modnes. De kalder det for ildens andel.

• 06 af 07

  Den lille hvide løgn

  Du tror måske, at når du køber en flaske med 12 eller 18 eller 24 år gammel whisky, er hele dens indhold af den vintage. Men faktisk, som en elegant kvinde i en vis alder, bliver du fortalt en lille hvid løgn.

  Enkeltmalter blandes for at opnå en bestemt karakter eller til at opretholde et særpræg af et mærke. Forskellen mellem single malt og en såkaldt blandet whisky er, at blandede whiskyer kan fremstilles af produkter fra flere destillerier, mens alt whisky i en enkeltmaltflaske kommer fra samme destilleri.

  Men det er ikke alle kommet fra samme fat. Ifølge loven er alderen en skotsk mærket, den yngste whiskys alder i blandingen. Men meget ældre whiskyer kan også tilføjes.

• 07 af 07

  Skotten drikker ikke meget skotsk

  De fleste skotske whisky eksporteres fra Storbritannien til markeder over hele Europa, Fjernøsten, Nord og Sydamerika. Ifølge en liste over de top 10 whisky forbrugslande, der blev udarbejdet af SWA i 2012, ser Brits ikke engang ind.

  Det nummer et Scotch forbrugende land i verden i USA, der importerer $ 758 millioner af de ting i 2012. En tæt anden er Frankrig og importerer $ 434 millioner værd i 2012.

  Interessant, det største marked for fransk champagne i verden i Storbritannien. Franskerne rører næppe på tingene.