7 klassiske Lissabon retter (og hvor man kan prøve dem)

Portugisisk mad er lidt kendt uden for sydeuropa, hvilket virker bemærkelsesværdigt for enhver der har brugt nogen tid i landet. Grøntsager altid udseende, men traditionelle måltider domineres af høj kvalitet skaldyr og svinekød, fagligt parret med et lille antal urter og krydderier. Der er rig regional variation for en sådan lille nation.

Mange århundreder af udforskning og eksperimenter har resulteret i en række klassiske retter, der er værd at finde ud af under en kort tur til landet.

Mens flere af disse populære retter kommer fra Lissabon og omkringliggende områder, har andre oprindelse andre steder i landet. Det er ideelt for besøgende, der får en chance for at prøve smagsoplevelser fra hele Portugal uden at skulle besøge hver lille by og region for at gøre det. Her er syv af de bedste at spore under dit ophold i hovedstaden.

• 01 af 07

  Sardiner

  Den mest kendte skål er en lille, olieagtig og lækker fisk, der er umulig at ignorere i sommermånederne. Den ydmyge sardin er allestedsnærværende i Lissabon, der vises på alt fra flag til vægmalerier, og i hver souvenirstand går du forbi.

  Sardine sæson løber fra juni til september, når fisken er fattig og smagfuld. Uden for denne tid vil de sandsynligvis være fra en dåse eller fryseren, ikke frisk fra markedet.

  Som med resten af ​​deres retter, kan Lissabonites ikke lide at over-komplicere deres sardinhas . Typisk kogt over en kulgrill serveres fisken hel med lidt salt og olivenolie, og måske en side af kogte kartofler eller brød. Det lyder ikke så meget, men dine smagsløg vil bede om at være forskellige.

  Hvis du besøger i juni, falder du sammen med sardinfestivalen, der hedder Lissabons skytshelgen. Lokalbefolkningen opstiller enkle pladser og borde sammen med impromptu griller til at lave mad til forbipasserende, og byen fylder med duften af ​​grillende fisk.

  Hver aften og weekend i løbet af måneden, er Alfama-kvarteret med hungrige locals og turister. Find et bord, hvis du kan, eller bestil kun sardiner og øl fra fortovets leverandører, og spis hvor som helst du kan finde et rum.

  Årets største aften er 12. juni, på tærsklen til Saint Antonio's officielle dag . Lokalbefolkningen fest igennem til morgen, og sardiner og øl løber aldrig ud!

• 02 af 07

  Saltet Torsk

  Det siges at du kunne lave saltet torsk forskelligt hver dag i året i Portugal uden at løbe tør for opskrifter, og restaurantmenuer i Lissabon giver ingen grund til at tvivle på denne statistik. Opfundet af sejlere, der ønsker at bevare deres fangst på den lange rejse hjem fra nordatlantiske fiskepladser, finder du bacalhau absolut overalt.

  Gør ikke fejlen ved at antage, at alle torskeborde er ens. Med så mange måder at bruge denne fisk på, finder du det i alt fra stuvninger til scrambles, samt at blive kogt og serveret sammen med kartofler og grøntsager.

  Typiske variationer, der er værd at finde ud af, er bacalhau a bras , hvor torsk og kartofler er rystet og krypteret med løg, æg, oliven og persille og pastéis de bacalhau , hvor de samme ingredienser er stegt i sprøde bolde eller kager, ligesom en croquette.

  Hold øje med menuer, mens du vandrer rundt i byen, især uden for lokale, familiedrevne restauranter. Det er svært at finde en dårlig bacalhau- skål, så det er værd at tage plads, selvom du ikke ved præcis, hvad du vil komme i forvejen!

• 03 af 07

  Kylling Giblets

  Ofte til rådighed som både forret og hovedretter, kommer kyllingegribber typisk i en rig, lækker gryderet tomater, løg og hvidløg. Du finder dem i hele Lissabon og resten af ​​landet, i både high-end restauranter og mere beskedne virksomheder.

  Lad være med at blive afskrækket af indholdet - på trods af kigger, lever og hjerter, der ikke vises på de fleste restaurantmenuer i USA, er de helt sikre og lækre at spise. Den største fare er sandsynligvis for dit ansigt, fingre eller duge, da de alle ende op med sauce i slutningen af ​​din plade af pipis .

• 04 af 07

  Snegle

  Ligesom Spanien mod øst har Portugal en fin tradition for små, lækre snacks til at rette maven med, mens man drikker. Designet til at blive delt, kommer petiscos i endeløse sorter, med en af ​​de mere interessante muligheder er en plade af små snegle.

  Vanligvis kogt i en bouillon af hvidløg, løg, tomater og urter, opskummet skåle af bløddyr er et almindeligt syn i Lissabon under varmere tider af året. Ikke så stor som Frankrikes mere berømte escargot, de er designet til at blive plukket ud af deres skaller med et tandstikker og spist i en enkelt bid.

  Kig efter ordet caracóis som du passerer små caféer og barer, eller bare tjek hvad patronerne spiser. Et bord fuld af øl, snegle og støjende samtale er din cue til hovedet inde.

• 05 af 07

  Grøn suppe

  Perfekt af bedstemødre i mange generationer, er caldo verde lige så portugisisk som det bliver. Denne lille skål suppe koster sjældent mere end et par euro, og mens det er den perfekte komfortføde i løbet af den korte Lissabon-vinter, er det lige så lækker på andre tidspunkter af året, hvis du kan finde den.

  Ingredienserne er få og enkle - Kale, løg, kartoffel, hvidløg og olivenolie - men jeg har aldrig haft to skåle smag præcis det samme. Du vil typisk få et par stykker svinekødspølse smidt ind, og som med mange andre retter i Portugal, en side af majsbrød.

  Det er så almindeligt, at det ikke altid er angivet ved navn på restaurantmenuer, der ofte kaldes sopa eller sopa do dia (dagens suppe). Spørg om du ikke er sikker på, hvilken slags suppe du vil få, selv om det sandsynligvis vil være meget velsmagende uanset.

• 06 af 07

  Portugisisk Stew

  Taler om komfortfødevarer, hvis du er efter et måltid, der efterlader dig varm og fuldstændig fyldt, så se ikke længere end portugisisk cozido (stew).

  Det er meget en vinter skål, og hvis du ikke er en kød elsker, ville du blive bedt om at vælge noget andet på menuen. Længe før Portland og andre hipsterbyer begyndte at prale af næse til hale spisning, brugte portugisierne alle dele af, hvad de kunne få fat i.

  Du får standard akkompagnement af kogte grøntsager og kartofler, eller potentielt ris, sammen med svinekød, kylling og oksekød. Enhver del af dyret kunne finde sin vej på din overbelastede plade.

  Denne gryderi findes over hele landet, men med mange regionale variationer kan den version, du har i Lissabon, være meget anderledes end hvad du finder andre steder.

  Fordi det er sådan en traditionel familieret, må du ikke forvente at finde det på turiststeder eller fancy restauranter. Du bliver nødt til at lede et sted meget mere lokalt, sandsynligvis uden for downtownområdet, for at spore det.

• 07 af 07

  Æg tærte

  Portugals mest berømte dessert, pastel de nata , har spredt sig rundt om i verden, men det er et par kilometer fra Lissabon centrum, hvor du finder originalen. Munke på Jerónimos Kloster i Belem havde lavet konditoriet i 1700-tallet og solgte opskriften til et lokalt sukkerraffinaderi i 1830'erne. Raffinaderiet åbnede en butik for at sælge pastaer de Belém til offentligheden kort efter, og resten er historie.

  Hvis du vælger at købe din virksomhed, sukkerholdige ægterter fra sin oprindelige placering på Antiga Confeitaria de Belém, forventer du en lang ventetid (udtagslinjen er noget kortere). Du kan også se dem i bogstaveligt talt hvert enkelt bageri i Lissabon, men kvaliteten har en tendens til at variere.

  Hvis du ikke vil vente for evigt til din dessert, eller ikke tager en dagstur til Belém , skal du tjekke Pastelaria Aloma i stedet for en fremragende version af den søde behandler. Alternativt spørg alle lokale, hvor de ville købe fra - de er garanteret at have en stærk mening om emnet!

  Uanset hvor du får dem, forvent ikke at betale mere end en euro eller to ... selvom pas på, er du meget usandsynlig for at kunne komme væk med at spise bare en!