Der er en stigende tendens i USA mod ikke-tipping restauranter.
Hvad hvis flere restauranter ophører med at tippe ? Ideen er ikke så langt som mange budget rejsende kan tænke.
Den amerikanske praksis har udviklet sig over generationer på måder, der fra et etisk synspunkt i stigende grad bliver stillet spørgsmålstegn ved.
Mange restauranter betaler deres ventepersonale og bussere (bordrensere) mindre end mindstelønnen, og det er helt lovligt at gøre det.
Ideen er, at hvis arbejdstagere får tips, bør den resulterende indkomst være deres primære kompensation.
Restauranten tilbyder disse arbejdere en platform til at tjene disse tips. Den lille timeløn er mere et tillæg. Drikkevarer tilføjes kun automatisk til større partier (måske grupper på seks eller mere). Arbejdere har tilmeldt sig denne aftale gennem generationerne.
Men denne amerikanske model har sine fejl. Diners er ikke forpligtet til at tipse, og der er overnatninger, hvor indtægter fra drikkepenge mangler. Kokke og back-end restaurantarbejdere modtager ikke tipindtægter. Disse forhold kan skabe et ret grumpy, endog ufordelagtigt personale. Det sender en besked om, at service, snarere end fødevarekvalitet, er hovedattraktionen.
Systemet opfordrer også skattefusk. Mere end et par ventetidspersonale er fristet til blot at rapportere basen timelønnen på deres w-2-formularer og derefter underrapportere gratuiteterne.
Da mange tips udbetales kontant, er der mulighed for bedrag.
Den europæiske model
Det meste af Europa følger et andet system. Personalet er betalt en højere løn, og den ekstra omkostning er indbygget i priserne på menuen. Diners kan frit afregne kontokalen til næste Euro eller Pund, men de forlader normalt ikke et større beløb, medmindre tjenesten var helt usædvanlig.
Denne model sætter ledelsen i stand til at betale en ansvarlig løn, og det gør personalet langt mindre afhængigt af din generøsitet. Det tager også væk en spisers mulighed for at udtrykke taknemmelighed eller foragt.
Nogle diners hævder denne tilgang har tendens til at mindske incitamentet for servere til at udmærke sig. Men den anden side af dette argument fokuserer på fordelene ved en ensartet lønningsliste.
Restaurantejere i USA er begyndt at være opmærksomme på denne no-tip-tilgang.
US Business er Rethinking Restaurant Gratuities
NY Eater rapporterer, at et New York-baseret firma besluttede at eliminere tipping i alle 16 af sine restauranter. Dens ejer er citeret i historien som at sige "Jeg hader de lørdagskvatter, hvor hele spisestuen er højfluktende, fordi de lige har registreret en rekord, og de tæller deres sykler, og køkkenet siger bare:" Nåj, jeg gjorde det vi sveder i aften. '"
Washington Post citerer en restaurant ejer, der siger, at han øgede menupriser med 15-20 procent og derefter modløs tipping så han kunne være den person, der er ansvarlig for at vurdere god service snarere end hans lånere. Hvis diners vælger at tipke alligevel, er pengene givet til en velgørenhed af medarbejdernes valg. Hans tanke er, at diners ikke vil betale mere end de gjorde i dagene med en total plus-tip, selvom menuen priserne var lavere.
En restaurant i Pittsburgh annoncerer i toppen af menuen, at "Vi accepterer ikke drikkepenge. Vores køkken og forsiden af husholdene er betalt en løn. Vores priser afspejler dette."
Zagat, firmaet, der har bygget sit ry på at gennemgå restauranter, giver nu information om ikke-tipping restauranter. En sådan historie er titlen 11 No-Tip Eateries i San Francisco.
Hvorfor skal budget rejsende pleje?
Da denne tendens tager fat, kan det få indflydelse på, hvordan du styrer budgetresume spisekostnader . Du skal veje din interesse i at betale mindre for den mad, du bestiller med din bekymring over de mennesker, der forbereder det og serverer det. Som du forsøger at undgå at lave almindelige fødevarefejl under rejsen, skal du være sikker på, at din sammenligning af shopping til restaurantoplevelser tager imod afprøvningspolitikker under overvejelse.