Hvis du er træt af den samme gamle cirkulære pizza, så prøv en Detroit-stil pizza. En af de ni mest populære typer pizza i USA , Detroit tilbyder sin egen version af den ikoniske skål.
Hvad er Detroit Style Pizza?
Der er fire vigtige elementer i en Detroit-stil pizza, der adskiller den fra de andre sorter:
- Det skal være "firkantet". Nu forårsager dette en vis forvirring, fordi pizzaen faktisk er rektangulær i form, som enhver børnehave vil fortælle dig. Ikke desto mindre er en god Detroit-stil pizza beskrevet som en firkantet pizza.
- Pizzaen er bagt i industrielle blå stålpander. Disse industrielle pander blev oprindeligt brugt til at holde auto dele, men deres tykke metalcoating resulterer også i crunchiness af pizza skorpe. Panderne kaldes "blå stål", fordi stålet har en lille blålig tone, når det er nyt. De blå stålpander var en så integreret del af Detroit's pizzafremstillingsproces, at lukningen af hovedleverandøren resulterede i, at Detroit pizza kæder scrambling. I dag fremstilles Detroit Blue Steel Pizza-pander af et firma i Michigan.
- Den svampede dej bliver to gange bagt, hvilket fører til en knap men skygtig skorpe. Dejen ligner mere foccacia dej eller en siciliansk stil skorpe. Fordi dejen er bagt i den blå stålplade, er der flere skorpeige kanter.
- Brickost er navnet på spillet. Brickost er en mild ost, der oprindeligt blev fremstillet i Wisconsin, og i dag en af Wiscons mest berømte oste. Osten dyrkes ved en højere temperatur end cheddarost, presset under en almindelig bygningssten og derefter skåret i en murstenformet log. På grund af denne højere temperatur har osten en mild og sød smag, når den er ung, men som den aldrer giver den en meget skarpere finish.
En ting du måske spekulerer på, når du bestiller en Detroit-stil pizza er, hvor pepperoni er placeret. De fleste Detroit-pizzerier laver pepperoni under saucen og osten, hvilket betyder, at pepperoni ikke får den salte crispiness af en New York-stil skive.
Hvad Detroit Style Pizza skal smag lide
Bunden af en skive er tykkere end en New York-stil skorpe, men kanterne hele vejen rundt bør være sprød og gyldenbrun (næsten svingende på mørk brun).
I modsætning til en cirkulær pizza går toppings helt til kanten af pizzaen og efterlader en minimal skorpe, hvilket betyder, at hver bid har ost og sauce på den.
Sådan spiser du et stykke
Spis med dine hænder eller med en gaffel eller kniv. Mens New Yorkers fastslår, at pizza skal spises i hånden og foldes over, giver detroit-stilens tykkelse sig til redskaber. Så vær ikke flov over at bryde ud for gaflerne i Michigan!
Historien om Detroit Style Pizza
I modsætning til den napolitanske eller New York-stil pizza, hvor vi ikke ved meget om opfinderen af pizzaens stil, har Detroit-stil pizza en ung historie og en bestemt opfinder. Faderen til Detroit stil pizza er Gus Guerra. I 1946 konverterede Gus Guerra sin tidligere forbuds-æra speakeasy ved navn Buddy's Rendezvous til en komplet restaurant. Guerra besluttede at bruge en gammel siciliansk stilopskrift, muligvis fra sin mor, og legenden går, at han bage pizzaen i en reservedele, der blev brugt af Detroits bilfabrikanter. Detroit stil pizza blev født.
Buddy's Rendezvous er stadig i dag det mest berømte sted i Detroit til at spise byens firkantede pizza, selvom Guerra solgte Buddy's Rendezvous kun 7 år efter opfindelsen af pizzaen.
I dag har Buddy 11 steder rundt Detroit, og det hedder konsekvent et af de bedste steder i Michigan for at spise pizza.
Hvor skal man spise Detroit Style Pizza
Mens der er mange Detroit stil pizza steder over hele landet, er der et par ikoniske pletter, der tjener Motor City berømte mad:
- Buddy's Rendezvous: Buddy's, hjemmet til Detroit Style Pizza, må naturligvis lave listen. Grundlagt i 1946, i 2016, fejrede restauranten sin 70 års jubilæum. Med 11 steder i Motor City er det stadig stærkt. * Glutenfri indstillinger tilgængelige.
- Cloverleaf: Da Gus Guerra solgte Buddy's Rendezvous i 1953, gik han over byen for at åbne Cloverleaf i East Pointe forstad. Cloverleaf bruger en open-air ovn og Gus oprindelige opskrift. Interessant nok, mens Cloverleaf har den oprindelige opskrift, foretrækker kritikere Buddy's pizza til Cloverleafs. * Glutenfri indstillinger tilgængelige.
- Loui's Pizza: En af de mest populære steder at få et solid Detroit-stykke, denne pizza lægger op på osten, hvilket betyder, at det er voldsomt, påfyldning og absolut lækkert. Kokken ejer, Louis Tourtois, engang arbejdet på Buddy's Rendezvous, men blev lukket ude fra at eje den restaurant af en anden køber og derefter arbejdet på Shield's, men var udelukket fra at komme ind i restauranten af en ny ejer. Ikke en til at give op, han åbnede sit eget sted; Nu, i sin tredje generation, Loui's i Hazel Park forbliver stædigt restaurantens eneste sted med fokus på kvalitet og fremragende pizza. Forvent meget lange linjer.
- Shield's: Shield er begyndt at servere pizza, da Louis Tourtois tilbød at lave pizza til deres bar gæster i bytte for køkkenplads. Aftalen fungerede, indtil Louis blev låst ud af køkkenet af de nye ejere, der besluttede at replikere Louis 'opskrift. Det er ekstremt tungt med masser af ost og påfyldning, men stamgæster elsker den klassiske Detroit smag.
Ikke Detroit Style, men fra Michigan alligevel
Mange indser ikke, at to af landets mest berømte pizza kæder fik deres start i Michigan. Domino's Pizza blev grundlagt af brødre Tom og Jim Monaghan i 1960. Brødrene købte en lille pizza restaurant kaldet DomiNicks i Ypsilanti, Michigan. Efter seks måneder handlede James halvdelen af virksomheden til Tom for Volkswagen Beetle, de brugte til leverancer. Inden for 5 år havde Tom købt to ekstra pizzeriaer og ændret firmaets navn til Domino's. Domino er i dag verdens næststørste kæde og har over 9.000 pizza steder over hele verden.
Selvom det ikke er så stort som Domino's, er den lille kæsars pizza-kæde fedt husket i college byer. Mike og Marian Ilitch grundlagde Little Caesars i Garden City, Michigan i 1959. I dag er Little Caesars den største udførende pizza kæde i verden. Little Caesars forsøger også at sprede Detroit Pizza Love til masserne ved at indføre sin DEEP! DYB! Skål pizza over hele landet.
Prøv Detroit Style ikke i Detroit
Ikke i Detroit, men craving nogle af de firkantede ting? Ingen problemer. Vi har fået dig dækket.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily og Matt Hyland fra den populære Emily Pizza, som Eater beskriver som "en af de irriterende steder, der gør alt godt", har åbnet Emmy Squared, som vil koncentrere sig om den firkantede Detroit-stil pizza.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Californien: Taget af Tony Gemignani, bogstavelig talt forfatteren af Pizza Bible, serverer Tony's Coal Fired lejlighedsvis Detroit-stil pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Denne Las Vegas-joint forsøger at bringe en smule Michigan til Sin City med masser af Michigan-tilbehør og autentiske Detroit-firkantede skiver. Prøv værkerne, som kombinerer pepperoni, pølse, bacon og kødbold på en enkelt pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane og Brandon Hunt voksede op på Detroit pizza på likes som Buddy's, Cloverleaf og Loui's. Nostalgisk til Detroit Square skive, åbnet de op via 313 i Austin, der serverer ægte Detroit stil pizzaer, med røget pepperoni under osten. Restauranten åbnede for at rave anmeldelser, der gjorde Eaters liste over Hotteste Pizzeriaer i Amerika i 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza er en af de få Detroit-stilbutikker, der ikke ejes af en Michigander. I stedet besluttede ejeren Karen Rampey at vælge Detroit stil på sin butik i lille Hendersonville, fordi der allerede var pizzerier i New York og Chicago stil i området. Hun ønskede at tilbyde noget andet og hendes restaurant har været en succes.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgien: Tony Accurso, ejer af Grindhouse Killer Burgers på Sweet Auburn Curb Market, håber at åbne sin Three Cities Pizza i slutningen af 2016, som vil fokusere på at servere pizza fra tre byer --- New York, Chicago , og Detroit.