Hummer Egg Rolls er nemme at lave, og en perfekt opskrift på resterende hummerkød. Gør æggetruller med New England flair med denne trinvise visuelle guide til, hvordan man laver Hummer Egg Rolls med Maple Honey Soy Dipping Sauce .
Først vil du gerne forberede grøntsagerne. Vi havde en kolossal kål, dyrket af den lokale gård, der leverer grøntsager til vores dør via deres CSA-program, så vi spredte kun et halvt hoved. Juster mængden af kål baseret på antallet af Hummer Egg Rolls, du gerne vil forberede. Vi afvikles med nok påfyldning til 15 ægruller.
Du vil også gerne rive de gulerødder, der vil give farve og crunch til æggebladsfyldningen. Til vores første forsøg på at lave Hummer Egg Rolls brugte vi to rå gulerødder, skrællede først og derefter revet.
Da trangen til at lave æg ruller med New England smag først kom over mig, vidste jeg en ting for sikker: Dybsausen måtte indeholde ægte ahornsirup fra New England . Efter lidt eksperimenter kom min svigermor og jeg til denne opskrift på en Maple Honey Soy Dipping Sauce til Hummer Egg Rolls:
1/2 kop honning (vi brugte svanens Maine biavl honning)
Dernæst sautede vi ægrullefyldningens tre ingredienser: kål, gulerødder og kogt hummerkød. Vi er sket med hummerkød fra en og en halv hummer - ca. 1 kop - tilbage fra natten før. (Jeg ved: Det er svært at tro, at der kunne være efterladt hummer i mit hus! Men levende Maine hummer var til salg for 3,99 dollar et pund på Stew Leonards, så min mand købte fire til vores familie på tre.) Du kan også købe kogte hummer kød på et fiskemarked eller købmand seafood tæller.
Det tog cirka to minutter at varme påfyldningen, indtil grøntsagerne var ømme.
Min mand tog en asiatisk madlavning klasse for mange år siden, så han var den, der lærte mig, hvordan man pakker en ægrulle. Vi fandt præmade, pakkede ægrulleindpakninger på vores lokale Whole Foods Market. For hver Hummer Egg Roll scooped vi om en ottende af en kop varm hummer, kål og gulerod blandes af stegepanden og deponerede det i et hjørne af ægrullet.
Som min mand viste, blev jeg fascineret af, hvor let det er at lave ægruller. Det næste skridt er simpelthen at folde i siderne af æggebåndet, hvilket skaber, hvad der ligner en konvolut.
Du har flere muligheder for at stege din batch Lobster Egg Rolls. Hvis du ejer en elektrisk frituregryder, vil det ved hjælp af det give dig optimal kontrol over olietemperaturen. Du kan også fryse ægruller i en dyb stekekurv i en stor krukke olie på komfuret. Kinesisk madekspert Rhonda Parkinson foreslår en olietemperatur på 375 grader Fahrenheit i hendes Egg Roll Cooking Tips.
Vi valgte at lave mad til vores hummer æg ruller udendørs i en gryde af varm olie på en propan lejr komfur for at holde rod og lugt af varm olie ud af vores køkken. Ulempen var imidlertid, at vi ikke havde et termometer til rådighed for at kontrollere olietemperaturen, og den første Hummer Egg Roll, der gik ind i olien brændt op på slag. Vi fik olien til at afkøle i et stykke tid, så prøv igen.
Dommen: The Lobster Egg Rolls var påfyldning og lækker! En eller to ville gøre et perfekt forretter kursus til en kinesisk eller skaldyr-tema middag, hvis du er underholdende selskab. Eller forkæle tre eller fire hummer æg ruller og salat på siden, og du har makings af en helt tilfredsstillende sommer aftensmad med en særskilt smag af New England.