Favorit Malakka retter og hvor man finder dem

Spis din vej gennem fødestedet for Peranakan-køkkenet i Malaysia

Malakka hævder med Penang for titlen "Malaysias foretrukne foodie city"; På trods af at de deler en UNESCO verdensarvstitel, tilbyder de to byer forskellige forskellige malaysiske favoritter. En creamier, mindre krydret laksa ; Hainanese kylling ris serveret i bolde; og cendol serveret med mere gula Melaka (palmsukker) og lejlighedsvis en garnering af den ildelugtende durianfrugt! (For at høre Penangs side af historien, se på denne liste over foretrukne Penang retter.)

Du finder noget nyt at chow på, uanset dit budget, når du udforsker gaderne i Malacca. Rejsende med penge til at brænde kan prøve Malakas raffinerede tage på Peranakan køkken; backpackere kan måske prøve billigere malaysisk street mad som satay celup på et par cent per pind.

Mange af de restauranter, der er nævnt her, findes i Chinatown, som er umiddelbart tilgængelige fra de fleste vandrerhjem i Malacca. Gå udforske dine kulinariske muligheder: Malakka er en givende mad legeplads, uanset hvor meget (eller hvor lidt) du skal bruge.

• 01 af 06

  Peranakan køkken

  Peranakan samfund stammer fra Malakka; det er grunden til, at du kan finde den bedste Peranakan-mad her, hvor babyer og nyonyas (ærefulde titler svarende til "herre" og "ma'am") kombinerede kinesiske og malayiske indflydelser for at komme op med et køkken, der hører under en kategori alle sine egne.

  Redolent med lokale krydderier og savories som belacan og galangal, Peranakan køkken er Malakas signatur kulinariske præstation; Forlad ikke byen uden at prøve det.

  Hvor kan man spise det: Den ubehagelige, men fantastiske Peranakan billetpris fra Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malakka, placering på Google Maps) serverer en mexicansk mad, der har Sydøstasien madmaven KF Seetoh grasping for words:

  "Det er surt, det er surt, det er sødt, det er meget forfriskende, opløftende," Seetoh sprang praktisk talt under den indledende World Street Food Congress. "Det er lavet med tamarindjuice, der er tau cheo , fermenteret kinesisk bønnepasta ... den spidser med chili, og den har ferske stegte skalter ovenpå, og [Jennifer Tan, ejeren] topper det med to rejer der, bare for at lave det ser godt ud. Det er meget vanedannende! "

• 02 af 06

  Kylling ris kugle

  Malacca's helt egen variation på Hainanese kyllingris er en nøgle til effektivitet: Skålens riskomponent er komprimeret i bolde omkring to inches i diameter, kogt i kyllingfedt og krydret med hvidløg og løgløg.

  Hvor skal man spise det: Det sted, der opfandt skålen, tjener det hver dag; Fortsæt til Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malakka, placering på Google Maps) for at have skålen som Gud havde til hensigt: håndvalsede riskugler glinsende med kyllingefedt ledsaget af en hjertelig hjælp af pocheret kylling , bedst spist dyppet i deres hjemmelavede chili sauce.

• 03 af 06

  Ananas tærter

  Hokkiens navn for ananas ("ong lai") lyder som udtrykket "kom, lykke" - hvilket sikrer ananas tærteplads i mange Peranakan-familier kinesiske nytårsmiddagsborde. Nu, hvor moderne køkkenredskaber har forenklet den tidligere anstrengende ananas tartfremstillingsproces, er disse søde behandler nu tilgængelige i Malakka året rundt - og er en yndlingsværdi til at besøge udbydere.

  Hvor kan man spise det: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malakka, lokalisering på Google Maps) churns ud ananas tærer af hundreder dagligt; Beliggende lige på Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), lavede denne ærværdige bageshop rekordbøgerne i 2004 ved at lave den største ananas terte i verden!

• 04 af 06

  Satay celup

  Malayserne bruger satay til at henvise til enhver gade mad på spydspidser; satay celup er en melakasort, der indebærer dipping af rå eller halvkogt fisk og skaldyr, kød og grøntsager i kasser af simmering, krydret jordnøddesauce. De bedste satay-kælderboder tilbyder over firs sorter af spidsfood til at dyppe i saucen; at spise spiserne er helt selvbetjening, da diners er klar til at lave deres valg af spydspidser i saucen, inden de graves ind.

  Hvor kan man spise det: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malakka, lokalisering på Google Maps) boggler fantasien med sit væld af skewered morsels, fra champignon til vagtelæg til stegt tofu til kylling. Hver pind vil sætte dig tilbage kun et par cent, hvilket gør dette til en af ​​de bedste street food tilbud i hele Malacca.

• 05 af 06

  Nyonya laksa

  Hver by i Malaysia har sin egen tage på den suppe, krydrede noodle skål, de kalder laksa ; Malakkaudgaven er rig på cremet kokosmælk, blid på krydderierne. Du finder tynde hibnudler, der svømmer i den let krydrede kokosmælk, men ikke alene: Garnisher omfatter rejer, bønnespirer, stegt tofu, vagtler, vietnamesisk mynte, fiskekage og skivede ingefærknopper.

  Hvor kan man spise det: De førnævnte Donald og Lily's serverer en kickass nyonya laksa; hvis du ikke har noget imod at gå længere væk, kan du også prøve 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malakka, placering på Google Maps) for en anden udøvelse af denne Peranakan-favorit.

• 06 af 06

  Durian cendol

  Nogle restauranter i Malakka serverer en interessant, lugtende variation på den malaysiske kinesiske dessert kaldet cendol : de serverer den med en dukke af durianpuré. Det er ikke for alle (duften af ​​durian kan være afskrækkende til den ufuldstændige, uerfarne æder), men durian virker meget godt med kokosmælk og tilføjer et cremet / musky teksturelt twist til denne barberede is-dessert.

  Andre ingredienser omfatter mungbønnemelelly, røde bønner og rismelnudler - et strejf gula melaka eller palmsukker kompletterer denne dessert.

  Hvor kan man spise det: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malakka, placering på Google Maps) serverer cendol både med og uden durian garnish. Let tilgængelig takket være sin placering lige på Jonker Walk, tegner Jonker 88 folkemængderne med en overordentlig tykk, rig cendol, der giver lindring fra Malakas berygtede luftfugtighed (læs om vejret i Malaysia).